巴里安的食。遊。記。

開車載、騎車送、客人自取…

隱藏在芋圓王老店後的紅棗嬸涼麵很低調，但是內行人惦惦呷三碗公，就是不能錯過這夏日限定、店家自製的涼麵，我吃了一碗，又帶一碗，沒分享會被K的。

店名：頂寮紅棗嬸涼麵

地址：新北市萬里區頂社路49之1號

電話：0224982912

營業時間：09:00–21:00（6-10月不定）

從基隆往金山方向，車行過了核二廠後到頂寮，速度會開始放慢，因為這裡有2家萬里知名的小吃，知味鄉烤玉米和芋圓王，是遊客路過不會錯過的地方。

不過這回我要介紹的是從芋圓王旁巷子進去，依照路標指示就到的紅棗嬸涼麵。

記得兩年前來，那時指標還不明顯，現在跟著指標走，絕對不會迷路。

紅棗嬸涼麵位在一個有大庭院的兩層樓房子裡。

旁邊空地有一艘舢舨船。

開車的人，可以把車子停在船的旁邊。

平常日上午10點多走進來，沒看到什麼人，一度以為沒營業。

在店家門前一張小桌子隔開內外，我詢問了一聲，紅棗嬸的兒子從椅子上彈了起來打招呼，非常客氣。

我看沒有別的客人，便閒聊了幾句。

店家開了22年，一直都只賣涼麵，聽到我問，很大方地拿了一瓶瓶裝水給我，讓我都不好意思了。

小桌上貼了一張涼麵的各種口味和價目，原味就是沒有雞絲和泡菜，只有小黃瓜絲、蘿蔔絲和蒜泥、辣椒、芝麻三種醬；素食沒有蒜泥包，其他各有雞絲口味和泡菜口味，綜合就是雞絲和泡菜都有。

以上都是正常量。

加大的價錢，可以看另外一張粉紅色菜單。

天氣好熱，只能在前院用餐，還好大樹下有桌椅，稍微降一點溫度。

我買了一碗綜合涼麵，就是統統有的概念。

雞絲、泡菜、小黃瓜絲、蘿蔔絲和3包醬料包。

紅棗嬸的雞絲不柴，還帶有點Q彈，就算不沾醬都能咬出甜汁來。

泡菜偏韓式，微酸但不很辣，也不會像台式那樣的甜，輕脆口感單吃或配涼麵都好。

我把三種醬料全加了下去攪拌，很有層次感。

芝麻醬很香濃，是涼麵的底蘊，蒜泥增加第一層風味，敢吃辣的人則要試試他們家的辣油，辣得很舒服，但不會太嗆或太刺激。

攪拌後吸滿醬汁的涼麵清爽開胃，冰鎮後的麵條彈牙順口，很涮嘴。

細切的小黃瓜絲和蘿蔔絲清脆爽口。

整體來說，夏天吃涼麵，如果只是飽，點原味就可以，但要口感豐富，還是建議吃綜合的。

吃麵的過程中，我發現人越來越多，自取的都是前一晚就訂好，然後10碗、20碗地帶；臨時來的也熟門熟路，早就清楚要吃什麼；然後看到紅棗嬸的兒子提了兩大袋上車，要送貨去了，一會兒又看到可能是紅棗嬸的家人，剛從外面騎車進來，踏進門口又提了兩袋要出去。

後來連忙完裝盒作業的紅棗嬸本尊都出現在外場。

原來紅棗嬸的兒子原先說的不假。

平常日送貨都這麼多了，假日遊客內用，院子人滿為患是非常可能的。

夏日限定的涼麵，遊北海岸時建議先訂起來，清爽好吃。