抱歉，阿＊鐵蛋，我變心了。
很久沒去淡水，很懷念那裡的美食美景，特別是鐵蛋，幾乎是每到必買，不過自從遇到保生堂鐵蛋，發現他們家的不僅嚴選食材有履歷，而且使用天然調味，無鹽、無添加、無防腐劑，吃起來綿密Q彈，香氣自然；這樣以愛為出發點手工製作的鐵蛋，健康無負擔，所以廣受登山客、運動人士喜愛，媽媽們也很放心給小孩吃。
保生堂鐵蛋豆干：
預購專線：049-2330660
除了鐵蛋，豆干也是人氣的零嘴或下酒菜，現在樂天市場有超值組合包，建議一次購足，讓美味享受不中斷。
真空包裝冷凍宅配到府，鐵蛋冷藏保存一個月，開封嚐鮮期7天；豆干冷凍保存3個月，嚐鮮期3天。
保生堂真的很細心，用的是夾鏈袋，吃不完可以冰起來再吃；不過吃過的人都知道，越吃越涮嘴，冰箱是英雄無用武之地啦！
鐵蛋（6顆/包）
蛋是最容易取得優質蛋白質的食物來源，料理過程就顯得很重要。
在網路上看到保生堂的介紹，從選蛋、洗蛋、剝蛋、煮蛋到滷蛋，完全是手工親力親為，真的就是以做給家人吃的心情來滷製鐵蛋。
除了遵循古法用中藥材滷製，其他像特選手工黑糖、非基改玻璃瓶裝醬油等等，在細微處計較，才能讓健康無懈可擊。
一顆顆晶亮映光的鐵蛋，如同黑金一樣閃閃動人。
近聞有古早味的中藥香氣，迷人又令人懷念。
刀切的時候可以感受到欲迎還拒的「抵抗」，這三天滷製、不二滷的扎實功力畢現。
滷汁的滲透力超強，蛋白特別明顯，染上一層和蛋皮相近的色澤。
吃起來甘醇鹹香又入味，不死鹹也不死甜，這是手工黑糖、台糖冰糖和非基改醬油加持的成果。
蛋白Q彈有咬勁，但是不會硬，越嚼越香；蛋黃綿綿桑桑，就像是鐵蛋有一顆溫柔的心，豐富了口感，當零嘴配茶吃，超療癒的。
豆干（250公克/包）
嚐過保生堂的鐵蛋，對他的滷豆干當然也充滿期待。
保生堂的豆干選用沒有泡過藥水和染色的白丁豆干進行滷製，等於從食材源頭就進行管理，變的是比人家多一層的厚工，不變的是對品質的堅持。
保生堂的豆干有四種口味：沙茶、塔香、蜜汁和香茅辣豆干。
沙茶豆干
使用素食沙茶，並且添加香菇提香，所以素食者也可安心食用。
一口咬下，豆汁在口中噴了出來，八角、甘草和麻油香氣在口鼻間流竄，鹹甜的滋味帶著沙茶的微辣，扎實有彈性的豆干越嚼越香，口感豐富多層。
塔香豆干
這是我最愛的九層塔口味。
飄飄然的九層塔香提升了滷豆干的風味，自然的鹹與甜，就是讓人愛不釋「口」，一下子就嗑掉半包，要不是還想試別的口味，真會不小心吃光光呢。
蜜汁豆干
不誇張，真的是加了龍眼乾滷製的，有圖為證。
蜜汁豆干比人家多了一種甜味，香甜不膩，入喉還會回甘。
香茅辣豆干
香茅的辣味最明顯，豆干上就可見到切碎的辣椒末。
吃起來的辣度會讓人口中帶一點灼熱感，但不會太嗆，加上香茅特殊的氣味和滷味包的鹹甜綜合，整體口味偏重，卻有開胃的效果，配飯吃也很適合。
吃過保生堂的鐵蛋和豆干，我發覺回不去了。
除了雞蛋可以溯源，添加調味和滷包用料都來自大自然，風味絕佳又細水長流，當做零嘴吃也不會增加負擔。
雖然淡水知名鐵蛋的電話可能20年都沒改，但是我覺得打保生堂的訂購專線，會吃得更安心、美味又健康。
保生堂鐵蛋豆干：
預購專線：049-2330660
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