巴里安的食。遊。記。

大麵炒炒什麼？其實基隆特色的大麵炒是用蒸的，雖然基隆賣大麵炒的有幾家，不過一直以來都習慣吃廟口40號攤，雖然頂著夏天高溫，但是一盤大麵炒和一碗花枝焿，吃的不只是美味，更是回憶。

店名：花枝焿·大麵炒

地址：基隆市仁愛區仁三路攤位號第40號

電話：0932358186

營業時間：10:00–01:30

環境

廟口夜市是很多外地遊客指名必到的地方，這家花枝焿·大麵炒編號40，位置就在仁三路上，差不多是在奠濟宮出口，奠濟宮則是廟口夜市得名的由來。

雖是夜市，不少店家上午就開門做生意了。

我是在中午12點多來報到，因為天氣太熱，不知道要吃什麼，就想說來這裡吃，速戰速決。

攤位真的不大，座位區以一個ㄇ字形把店家圍在中間，前面鍋爐的部分，由右至左可以看到花枝焿、湯和油麵，眼尖的人應該有看到醬料區除了辣椒醬外，還有紙包的3罐，這就是基隆三寶之一的紙包醋，會分裝到座位上的玻璃罐裡供自取。

大麵炒不是用炒的，看到油麵賣到快見底時漏出的蒸氣孔洞就能解惑。

當然，店家準備的數量不只這些，會適時補充上去，再加上韭菜，然後不時再用筷子翻動，好讓受熱均勻。

店家沒有明顯的店名，只有編號40號攤和唯二小吃名字花枝焿和大麵炒。

上面還可看出店家經營了60年，不過有可能更久，因為這掛牌不知哪一年就掛上去的。

底下有郭董在去年的簽名。

用餐心得

大麵炒（25元）

大麵炒是用高筋麵粉製作，這樣才能久蒸不爛，店餐後，店家醬麵條和韭菜盛到盤子，再淋上蒜蓉湯汁就上桌。

粗圓的油麵條不油，也沒有鹼味，儘憑著蒜蓉和韭菜的提味，入口Q彈清爽，建議可以加店家提供的辣醬，風味像跑百米般飆升，更香，只不過份量不多，三兩下就嗑掉一盤。

花枝焿（60元）

切塊花枝裹上薄薄的魚漿，吃起來新鮮爽口，湯頭幾乎是沒什麼勾芡，所以很清甜，這時可以淋一些前面提到的紙包醋，更顯美味。

這家店的生意真的不錯，有一次是晚上來，因為隔壁的打烊，客人就多到借隔壁用餐。

夏夜也涼爽一點，避開尖峰時間的人也可以考慮。