很多傳統小吃逐漸退居暗弄小巷裡，有的是因為新人類不愛或不懂吃，有的是只有在節日才會被想起，就像刈包、粽子，要不是有人堅持一年四季在賣，不知哪天會走入歷史鎔爐。
尾牙應景食品之一是刈包，幾年前意外發現這家位於委託行街區的新開的刈堡BAO，不只有傳統口味，還推陳出新，在基隆少數幾家老店中有了立足之地，也算是發揚光大，重新打響台式漢堡的名號。
店名：刈堡BAO
地址：基隆市仁愛區孝一路23巷3弄1號
電話：0901167900
營業時間： 17:30–23:00（星期一休息）
環境
基隆委託行街區堪稱早期全台最大百貨商城，也是代購始祖，大致位於孝一路23巷和鄰近的店面跟街區。
第一次晚上走進這個街區，看到一家擇食居酒屋，在昏黃的燈光和木質的裝潢風格下，透露出日式的氛圍。
不過我要找的是位於它背後的刈堡BAO。
小小的一個三角窗店面，除了裡面圍著的料理作業區，座位只有吧台和店前面一組仁愛國小學生桌椅，所以多半是外帶。
店面雖小，牆上已貼有不少政商名人簽名相挺的方紙。
從店名看，想當然爾主賣刈包，除了傳統口味，還有店家研發的日式燒肉、韓式泡菜等。
不過菜單裡面出現了關東煮，原來店家後來擴增項目，店面就在斜對角，所以是二合一，可以互通。
本來想順便點來吃看看，但關東煮還沒準備好，我就專心來品嚐刈包吧。
刈包可以另加起司或蛋，傳統中有創新的做法，讓我猶豫了一下，不過初來乍到，我還是點了一個傳統刈包，再點一碗味噌蛋花湯祛寒。
用餐心得
傳統刈包（60元）
文青風的刈包就是不一樣，以紙袋取代傳統塑膠袋包裝刈包，多了幾分質感。
特別要求店家多給花生粉，大小不同的顆粒，鼻子一湊近香氣就撲上來。
三層肉肥瘦比約各半，肥的不油，瘦的也不柴，顯然有下足功夫；至於酸菜味道過重了點，可能是因為我點加辣的，還好花生彌補了不少。
餅皮是比較鬆軟的，應該比較符合現代人的口味。
要是喜歡有嚼勁一點的，我覺得上次吃的瑞芳三輪車古早味就很適合。
總體而言，這個刈包在傳統中有創新，難怪在基隆這麼小的市場已經累積了不少指名度。
味噌蛋花湯（35元）
傳統刈包多配四神湯，店家取代的是偏日式的味噌湯、貢丸湯或綜合。
我點了味噌蛋花湯，對於蛋花的滑嫩爽口印象深刻，味噌的味道不過重也不鹹，讓我喝了個碗底朝天。
刈堡BAO以刈包起家，近來又在對角開了關東煮，營業時間是傍晚到凌晨，儼然成為委託行街區的深夜食堂，吃宵夜是不錯的選擇。
留言列表
