第一次體會到為什麼有些在地美食不想被看見，因為老闆會做到歪腰，老客人要等到「哭夭」，就像這家信奕原汁牛肉麵。
大碗牛肉麵只要90元，肉嫩、湯醇、味鮮，小菜也讓人驚豔；還有更重要的一點，闆娘客氣又貼心，帶動整個店氣氛好好，就像深夜食堂，這麼有溫度的牛肉麵店，我還是決定分享給大家，希望有更多這樣的好店家。
店名：信奕原汁牛肉麵
地址：基隆市仁愛區仁二路126號號旁
電話：0224227285
營業時間：09:00–15:00（星期六、日休息）
（近日112年11/17到11/21休息）
麵店就在信義國小對面，底下有收費停車場。
正值東北季風來襲，天下著雨，不過基隆有獨特的風雨走廊，這裡的彩色遮雨罩為灰濛濛的天空增添一些活力。
麵店所在是個兩層樓的連棟建築，二樓像是被削去一半的半屏山式鐵皮屋，一樓的騎樓則成了店面。
地方很小，大概只有4、5張小桌，座無虛席。
看得出來多是併桌的客人。
客人圍得像討債，但闆娘不疾不徐下麵條，似乎已習慣了。
鍋爐上有牛肉和一臉盆花干和菜頭，我看很多客人桌上也都擺這兩樣小菜。
冷藏櫃裡還有小菜，是位老媽媽負責切，切好後有客人自己來端，說不好意思讓老人家送。
一位客人邊起身邊說自己吃完了，趕快讓座給別人。
忙碌中的闆娘竟也沒忘了我，叫我就坐這個位子。
內用是先找到位子再點餐，一個人好找，那爸爸媽媽帶著一個國小的孩子三口人呢？
放心，一會兒就有人把一人「獨占」的桌子讓出來。
跟我併桌的就是那位善心人士，他差點拿到我的麵，一直跟我賠不是，後來到隔壁桌拿酸菜，還不忘順便幫我加2匙。
這明明只是個騎樓邊上的小麵攤，怎麼每個人都那麼優雅、客氣、貼心，整個氣氛暖得像電視劇裡的深夜食堂？
我突然覺得，是闆娘該負這個「責」。
因為她做事有條不紊、面面俱到，營造出家的溫馨，感染到來客像回家一樣，心情自然輕鬆，沒什麼好計較的了。
言歸正傳，有好的廚藝，更能留住「家人」的心。
店家主要賣的除了招牌的牛肉麵外，另有陽春麵、榨菜肉絲麵、水餃、餛飩湯等，價錢通通是2位數，最貴的大碗牛肉麵才90元。
看過隔壁點的小碗牛肉麵肉塊不少，但心想大碗多10元而已，當然要吃個過癮。
概算了一下，這碗牛肉有8、9塊，筋肉鮮明，但是吸汁功力一流，吃起來軟嫩不柴，牛肉香氣很足，牙齒不好的人也不用擔心，吃起來真的好香好滿足。
麵條也很Q彈，伴著湯汁入口很涮嘴，雖然是配角，一樣不簡單。
紅燒的湯頭味道濃郁，但不會死鹹，應該就像店家說的原汁，加上酸菜風味更多一層。
闆娘也會一直提醒可以免費續湯。
唯一可惜的是用的是一次性湯匙…別說我澳洲來的啊！
初來乍到不會點小菜，果然看人家點的就對了。
這花干實在太強大，本身就不會乾癟，入口更像噴泉一般一咬一水柱，吐出熬煮的鮮甜湯頭來，這應該是我吃過最好吃的花干了。
吃過幾家麵攤的菜頭，我疑惑物產不豐的基隆的菜頭怎麼可以那麼細緻清甜？
信奕的也沒破壞我的印象，豐厚多汁，像是吃美味的水果。
喜歡重口味的，可以加一點辣醬。
跟「前輩」一樣的同理心，吃完就趕快起身讓位給下一組客人，這好的滋味、有溫度的麵店值得分享。
聽說水餃也好吃，下次再來。
對了，店家公告11/17到11/21（民國112年）休息，別撲空囉！
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