今年中秋在最後一刻鐘決定不烤肉，可能掃了不少人的興，特別是我已經網搜了好幾家知名肉販店，結果卻派不上用場。
不管了！
誰說中秋才能烤肉？
一直看這家台南的環記肉舖粉絲頁，除了肉品實在外，超幽默的小編也讓我像追劇般一直看下去。
最後，當然要出手啦！
環記肉舖位在台南的中州寮市場，也賣了30幾年，嚴選中央畜產會ＮＡＩＦ認證的台灣溫體豬，品質好、價格親民，所以不只在地有口碑，拜冷凍宅配之便，早已全台賣透透。
由左至右分別是飛魚卵香腸、秘製烤肉片和無骨雞腿排。
統統都是調理好的，所以加熱即食，不管是煎、煮、烤、炸都非常非便，完全不用擔心自己調味技術差，壞了這一份南肉北送的真心誠意。
飛魚卵香腸
香腸是烤肉必備，環記肉舖的香腸是我決定這家的很重要因素。
因為他們家的香腸以新鮮豬肉純手工灌製，瘦肥比是8比2，不用怕太肥或太瘦。
特別的是以炭火烘烤數小時，完整鎖住肉汁。
不能烤，就用煎的吧！
解凍退冰後送上煎鍋，看得出大小長得不一樣，純手工無誤。
隨著外表略焦，就可以上桌了。
切片時就能感受到肉質的彈性和肉汁的迸發。
我挑的是飛魚卵口味，看這肉餡中一顆顆金黃蛋蛋，是不是很誘人？
吃起來鮮香四溢。
不用大粒汗小粒汗碳烤，就能聞得到碳燻味。
彌補了中秋沒烤肉的遺憾。
飛魚卵在口中嗶嗶剝剝作響，是來自澎湖海水的鮮美。
豬肉Q彈扎實，咬下去香甜不膩，不會肥也不柴，難怪是被稱為黃金比例的飛魚卵煙燻香腸。
香腸除了乾煎很美味，炒飯也很適合。
特別是環記肉舖的香腸口感很JUICY，配飯吃更香甜。
秘製烤肉片
雖然隱身傳統市場裡，環記肉舖的肉品加工非常科學。
秘製烤肉片厚薄度固定在5mm，這樣厚度的豬肉片最好吃。
烤箱烤約10分鐘，發出陣陣香味。
烤肉片可以直接吃。
肉質綿密不柴，還帶著鮮嫩的口感。
原來店家捨棄一般常用偏乾澀的大里肌，精選的是軟嫩部位切片，才會讓烤肉片這麼細緻美味。
肉片帶著天然香料調製的馨香，薄薄的鹹度，正好呼應減鹽飲食的訴求。
家裡有柚子醬，沾著吃也很對味。
也可以夾吐司吃。
超級豐富美味，早餐吃一塊，給你滿滿的元氣。
嚴選無骨雞腿排
環記肉舖的雞腿排使用台灣8兩雞腿肉，以自家特調醬汁充分醃漬浸潤後，再按摩入味，絕無死角。
氣炸200度20分鐘。
炸出來呈金紅色。
口感外酥內嫩，薄薄的外皮Q軟有勁，肉質軟嫩噴汁。
不是不柴而已，根本是口齒輕碰即破，家有長輩的，就挑這個孝敬老人家。
特調入味的醬汁甜中帶鹹，讓整個雞腿排香氣溫順怡人，是我吃過雞腿排肉中的極品，非常銷魂。
吃過環記肉舖的肉品料理包後，我真的有很深的領悟，平常DIY固然有樂趣，但要是沒時間或沒天分的話，就交給環記肉舖吧！
從肉品挑選到加工醃製專業又有水準，我們只要負責加熱就好了，何樂而不為呢？
【店家資訊】：
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