誰說散飲只能坐在街角搧海風體驗？奈米咖工作室首場美食講座，將基隆特色的豬肝腸、吉古拉、紅糟鰻等熱炒美食統統搬到正濱漁港的GONG YU，面對著彩色屋，吃著在地美食，品嚐基隆精釀參光，再聽在地美食旅遊達人袁彬有系統地介紹散飲文化，這頓飯吃得格外津津有味。
散飲（台語：散啉sàn lim）是基隆傳統的一種餐飲文化，早期是指碼頭工人下班後相約到熱炒店小酌紓壓的日常，包括田寮河、成功市場以及基隆火車站周邊聚集多間熱炒店，如今日基隆車站南站的三姊妹熱炒、田寮河旁的金牌三姊妹，也就形成了散飲文化。
為了發揚基隆特有的飲食文化，基隆在地旅遊美食達人袁彬與基隆精釀的老闆合作，試水溫地在8月中舉辦了第一場散飲和熱炒美食講座，沒想到反應超出預期，一下子把GONG YU的3樓8個座位塞滿還多出一位，只好緊急關閉報名系統。
本次美食講座所在的三樓餐廳，參加者可以在室內遠眺彩色屋，不只有更上二層樓的視角，還不用忍受刮風、日曬、雨淋，環境很舒適。
美酒
散飲文化的兩大要件，一是熱炒美食，一是必喝的參光。
袁彬老師解釋，過去的三光就是保力達B、維大力跟米酒三種混搭的飲品，其中的保力達B有藥補功能，維大力富含維他命、米酒則發揮紓壓的效果，所以是過去碼頭工人的最愛，下班會在熱炒店自行調製。
基隆精釀重現的參光，則是將保力達B改成加入牛奶埔的藥湯，呈現金黃光芒的色澤，牛奶埔是七堵礦工的養生藥材。
現場除了有自行開飲的設備外，也有罐裝的參光，很受到參加講座的人歡迎，買了好幾手回家。
美食
早期的基隆是另類的國門，許多外來文化透過水路在此和本土展開第一次接觸，也形成在地特有的飲食文化。
首先上桌的是豬肝腸，是將豬肝和豬肉灌入腸衣中，再以炭火燒烤，形成獨特的氣味，很適合當下酒菜。
袁彬老師介紹，在基隆主要有孝三路豬肝腸和大觀圓這兩家在賣，各有特色，而且建議一定要沾店家自製的辣醬，風味更佳。
日本人帶來日式咖哩，廣東汕頭人引進沙茶，結果基隆人把這兩種結合成獨特的咖哩沙茶，炒麵或炒牛肉都很香。
不少參加講座的人都和基隆有深厚的淵源，七嘴八舌分享各自品嚐過的咖哩沙茶牛肉，也成了一段很有趣的美食交流會。
綜合炸物有雞卷、甜不辣和吉古拉，沾基隆三寶之一的丸進辣椒醬最對味。
袁彬老師介紹，仁愛市場的兩全現炸甜不辣最有人氣，不只是在地人，現在也是觀光客必買的小吃。
以魚漿製作，再包在鋼管上炭烤著名的手工炭烤吉古拉，就在正濱漁港旁，晚來常買不到。
在基隆出生長大的袁彬老師也介紹了這一道紅糟鰻，加了紅糟醬料醃漬後酥炸，鹹甜味道豐富，跟參光很搭，也是熱炒店必點。
基隆香腸有名，除了了假日人氣爆棚的一口小香腸外，袁彬老師特別推薦阿里棒棒的飛魚卵香腸特別好吃，以產自八斗子漁港的飛魚卵製作的香腸，吃起來啵啵有聲，格外香甜。
墨魚香腸也香Q好吃。
基隆國宴生態廚師白帶魚卷一上桌就很吸睛，大家手機拍不停，入口鮮美，回未無窮。
最後上了一道有蝦、有小卷內容豐富的海味鹹粥，不只暖胃更暖心，讓整場美食講座更加充實，不少人覺得意猶未盡，紛紛敲碗下一場。
基隆旅遊達人當之無愧的袁彬老師早就規畫好了。
什麼地方？什麼時間？敬請追蹤基隆大玩咖。
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