清明時節雨紛紛，清明時節的代表性食物是潤、潤、潤餅？
隨著氣候變遷，基隆的清明時節未必都會雨紛紛了；代是要說到代表性食物，我的了解又好像南北有異。
有達人說潤餅起源於寒食節，約當於清明節前1天，而台灣歷史由南往北發展，所以這習慣也是漸漸才流行到北部，甚至北部的清明節吃潤餅習俗沒那麼普遍，有的是冬至或農曆年前才吃。
除此之外，連名稱都不同。
南部稱春捲、北部稱潤餅，那中部呢？
都可以啦！
落落長說了這麼多，其實跟粽子一樣，現代社會不會只有端午才吃，平常也有專門在賣的店，像石門的劉家、邱家等；而潤餅因為包成一捲，手握就可帶著走吃，很適金合現代人的步調，所以平常就有在賣。
這次吃到的是基隆的潤潤潤餅，闆娘特別到南部拜師學藝，所以口味上偏南部，不過又加入個人創意，像客家鹹豬肉、皮蛋、打拋肉都能入餡，健身人士也能點舒肥雞，而且潤餅超大一捲，用料很豪邁，價錢比一般高，但是一個就飽。
店名：潤潤潤餅
地址：基隆市中山區中山一路299號
電話：0224286858
營業時間： 11:00–18:00（星期日休息）
環境
朋友說他經常經過怎麼沒注意到這一家？
這裡在屬於舊火車站的區塊，剛好也是中山區要上西岸高架道入口，所以或許不少人會錯過。
一定有人對於先前曹銘宗老師特別推薦的「四臣相肆」四神湯和刈包很有印象吧，這白底黑字招牌跟先前風格差不多，連攤車前都藏有「四臣相肆」4個字。
沒錯，她就是四臣相肆的闆娘，沒繼續做刈包是因為累了。
當初會選這個店面，不想擠到基隆一級戰區的廟口或孝三路，就是純粹做健康的。
因為之前整天在家看電視，眼睛都要看壞了。
沒想到曹老師的推薦一砲而紅，最後只好停售。
有一次我特地來吃，只剩一般的麵食。
現在連座位都縮到只剩一張桌子，裡面隔起來，做工作區。
菜單
店家菜單都掛在攤車上面的木牌子。
主要就是潤餅和飲料。
潤餅口味主要有港式叉燒、台式香腸、香Q皮皮蛋，今日限定的是客家鹹豬肉、泰式打拋豬、香脆蝦鬆和義式舒肥雞。
飲料是闆娘自做的杏仁茶和冬瓜檸檬。
各種食材擺在攤車上，除了有塑膠簾布隔絕大馬路，也各有遮蓋。
闆娘說最近食安問題嚇壞人了，所以她向來都是當日現做食材，現點現做售完為止。
用餐心得
口味太多對消費者的「困擾」，就是選擇障礙。
最後點了客家鹹豬肉潤餅、香Q皮皮蛋潤餅和冬瓜檸檬茶。
客家鹹豬肉潤餅（70元）
蛋酥、花生粉、豆干、蘿蔔乾、鹹豬肉，然後加上清燙瀝水的高麗菜和豆芽菜、香菜，看闆娘揮灑的手勢就要飽了，而且一把不夠再一把，捲起來成為連籃球員的大手都無法掌握的大潤餅。
自己擦的全麥餅皮，特別的Q彈，而且用了雙層，口感加倍。
蛋酥很香、花生粉不會很甜、豆干味道清淡，主要鹹度來自蘿蔔乾和鹹豬肉，吃起來不會死鹹，鹹度感覺也降低了。
記得有一次我到客家村落跟人家排有名的鹹豬肉，不知道為什麼，給我很鹹的印象。
超大的潤餅，又有南部特有的麵條，鹹甜辣口感交織，整體吃起來豐富兼具層次；價錢是2、3年前的便當價，但是有現在百來元便當的飽足感。
男生一個就夠吃飽，小鳥胃的女生可以2人分食。
香Q皮皮蛋潤餅
沒想到加了皮蛋口感很驚豔。
本來就愛吃皮蛋的我，發現它和店家自製的餡料很合，味道不腥，糊糊的蛋黃提升了整個潤餅的美味。
愛吃皮蛋的人一定要試試。
冬瓜檸檬（40元）
杏仁茶賣完了，點了這杯。
不過店家自製的很好喝，有微酥的檸檬味道大冬瓜的清香，底部可見一些渣渣，真材實料，和潤餅也很搭。
用餐雨過程不斷有人來買，雖然平常日沒到排隊的景象，但是我很好奇大家都點什麼口味。
有人點正常的燒肉，有人要菜少一點，或是不要麵條，都可以客製化。
看到人家點的舒肥雞肉很大塊，就很後悔原先的選擇是否不智？
不會啦，皮蛋口味很特別，也很好吃啊。
下次再來吃別的口味。
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