不少基隆人引以自豪的是乾麵，如三角窗麵檐、長腳麵食等，以扁麵條加豆芽菜、油蔥、豬油為主。
這家智光乾拌麵似乎走的是福州乾拌麵的系統，在台北也有被稱為傻瓜乾麵的，細白圓麵條加上幾葉小白菜，然後自己加桌上提供的醬料去拌。
不過被戲稱被乾麵耽誤的滷味也是一絕，占據店中醒目位置，沒吃過等於沒來過。
店名：基隆智光乾拌麵
地址：基隆市中正區義二路210號
電話：0224283345
營業時間：11:00–14:30、16:30–20:30（週六11:00–15:00、16:30–20:30，週日公休）
智光乾拌麵位於占據三角窗的紅色建築一樓，白底黑字的招牌很難錯過它的存在。
以前在南勢角附近住過，印象中永和那裡有一家智光商職，網路略查得的資料真的證實原店家就在這一帶（現搬遷中和4號公園附近），應該就是店名由來。
至於基隆這家店，招牌上也寫了基隆分店，對照字體一致，可見系出同門。
看到我拿著相機對焦，店裡一位服務人員還擺了個pose給我拍，顯然見怪不怪，也很感謝她們的大方與親切。
一般開車若走基隆義二路往中船路方向過來，因為是單行道，建議再往前約一百公尺就有路邊停車格和收費停車場，還算方便。
櫥窗正對著料理檯，乾淨明亮，也有透明廚房的概念。
上層放了一整排的生餛飩，白白胖胖的模樣很可愛。
內用座位區除了店內，還有外面的騎樓。
我特別趕在12時前到，果然後來人就坐滿了。
入內中央左手邊的大鍋滷味在燈光照耀下，更顯金黃可人。
店內一位服務人員就專責切滷味，因為除了內用，也不少人外帶，忙得很。
滷味半用透明罩遮著，真的很注重衛生，不會因為一般麵店就省略了。
肝連、大腸、梅花肉、豬頭皮、豆干、海帶、百頁豆腐…，明碼標價。
牆上張貼菜單，桌上也有菜單，填好後給服務人員，用完餐才結帳。
我網路搜尋到中和的智光乾拌麵發現，基隆的比較便宜，有「因地制宜」哦！
乾拌麵（小碗30元）
乾拌麵分大中小碗，價位分別是50元、40元、30元。
我點的是小碗。
圓細麵條加上小白菜，略顯單調，據說這也是傻瓜乾麵的可能由來之一，因為初來乍到的看到這樣一碗麵，肯定覺得被當傻子了。
不過真正的醬料就在每桌桌上，加上烏醋、辣油拌一拌，整個口感和層次就鮮活了起來。
雖然是細麵，但是Q彈有韌性，烏醋酸味發揮開胃的效果，辣味提升整個風味，沒什麼料，卻能讓人享受簡單的美好。
而且好像也不會太辣，一般人可以先試一點再加。
滷味（豬頭皮30元+百頁豆腐20元+海帶15元）
這一大盤才65元，份量超多。
百頁豆腐入味不鹹，口感QQ；海帶不是軟爛，軟中帶脆，但味道有透到裡面。
不過我最愛的是豬頭皮，帶有膠質，吃起來清爽順口，沒有腥味。
餛飩湯（35元）
光這一碗含7、8顆餛飩就讓貪小便宜的我覺得超值了。
餛飩皮薄餡多，入口滑順，小鳥胃的人這一碗就會吃飽的。
大骨熬煮湯頭，加上油蔥和青蔥提味就增鮮不少，超值好喝。
基隆乾麵好吃，源自新北的智光乾拌麵能立足基隆，當然也有幾把刷子，豐富了基隆乾麵的文化。
留言列表
