以前人做小吃生意，常推起老式推車就走起江湖來了，像游牧民族般，前兩篇介紹的黑輪伯燒賣和夏一跳燒仙草，都是推到一個定點，不過這次介紹的麵茶阿伯推車，卻是一天中會巡迴幾個點，辛苦度倍增吧？
在仁愛市場地下室停好車，本來要去廟口吃東西，正巧從兩全天婦羅出來，看到對街仁愛冰室角落傳說中的賣麵茶阿伯推車，便趕忙湊了過去。
有人說在街上聽到水滾嗶嗶叫的聲音，就知道阿伯來了。
阿伯推車有一定路線，我綜合網路上的說法，好像都在孝三路、仁二路和仁四路的仁愛市場之間，不過確切路線和停留的點好像沒個統一說法，因為可遇不可求，所以走過就不能錯過了。
阿伯賣了50幾年，如今也80多歲了，只比黑輪伯小沒多少，但是沖泡起麵茶的動作，還是一點都不馬虎。
特別是每次傾斜大茶壺注水入碗中時，總會劃出一道美麗的弧線，讓我想到當年曾在大陸看變臉的餐廳，也有這樣遠距注水的功夫。
阿伯賣的就是麵茶和太白粉甜湯，每碗都是35元。
麵茶比較廣為人知，我在鹿港也吃過；但是太白粉甜湯，據說只有北部有這種吃法。
這兩種東西，我小時候都吃過。
太白粉甜湯，有人也叫太白粉粿仔，不過小時候我們是稱為「粉仔」，只是是否附近鄉里鄰居也這麼稱呼，我就沒印象了，因為是母親在家裡泡給我們吃的。
排在我前面的兩位小姐，一位就指著她朋友說，她住高雄，從小沒吃過太白粉甜湯，所以特別來體驗一下。
我先點了一碗麵茶。
阿伯舀了2湯匙後，再加入滾燙的熱水，再稍做攪拌就交給我。
阿伯沒完全攪拌，我猜是每個人的吃法不同。
麵茶有人要吃很稀的，就是水要加多一些；我小時候習慣都是吃糊狀的，就是水少一點，但要快速攪拌。
還有一種是直接吃麵茶粉。
記得以前小孩子抽牌的將品，就有純麵茶粉的小包裝，因為加了糖，是小時候的最愛之一。
我沒有完全攪拌開來，所以可以兩吃，一是麵茶糊，一是麵茶粉，很香，就像小時候吃的味道。
圍在推車旁享受我的麵茶，卻特別注意到多數人點的都是太白粉甜湯。
看阿伯舀粉、加水攪拌，二次加水再攪拌才成粿狀，然後同時切成方便吞食的小塊，才倒入給客人的紙杯中。
阿伯加的是黑糖，所以香氣更厚重鮮活。
一旁一位阿姨告訴我說，這種太白粉跟我們家裡一般用的不一樣。
必須是日本的太白粉才行。
家裡的太白粉只能勾芡，自己泡不成甜湯的。
我網路查了一下，一般台式太白粉多為樹薯粉，日本太白粉則是馬鈴薯粉。
來如此。
太白粉甜湯不好沖泡，所以多數是現場吃阿伯泡的。
不過阿伯麵茶是自己炒的，所以這位阿姨就買了一包回去。
吃完了一杯麵茶，為了滿足好奇心，我就又點了一杯太白粉甜湯。
旁邊一位上班族說，她也是買了兩碗當午餐，哈哈！
太白粉甜湯本身沒什麼味道，但QQ的口感加上黑糖水就是種美味，而且有飽足感，難怪是古早小孩子的點心。
據說基隆只剩阿伯在賣了，也怕後繼無人。
現在物資豐富，很多傳統小吃也正在流失，不過我還是看到有爸爸媽媽帶小朋友來品嚐快要絕跡的小吃，或許在他們的口耳相傳下，有機會再傳承下去吧？
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