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工欲善其事,必先利其器。

現代小家電功能很強,不用太多料理技巧,所以食材的選擇更顯重要,食材選得好,人人都能一秒變大廚。

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究好豬的豬肉從源頭開始就嚴格把關,向來是高檔餐廳指定用肉;最近看節目使用松阪肉和香腸做料理,讓人口水直流,但後來如法炮製,發現只要有究好豬,什麼都不難。

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究好豬是第一家獲得雙潔淨標章的豬肉調理食品,堅持八大不添加,所以在包裝袋上貼了這個貼紙,就像是勳章一樣,識貨的人肯定要舉手致敬了。

 

高梁酒香腸

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從外包裝就看得出頭好壯壯的樣子。

一包約300公克,背面有成分標示,豬肉、豬脂是台灣貨,豬腸衣嚴選西班牙產製,當然還有很重要的58度金門高梁,是這包香腸出眾的關鍵因素。

看到沒,5條香腸的腸衣如透明薄紗,一眼就能透視裡面肥瘦的比例。

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台灣人愛吃香腸,逛夜市時常不自覺被烤香腸的小攤吸引,不過這次在家裡自己用煎的,有清楚的食材履歷,吃起來更放心。

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煎到赤赤飄著微微焦香,就可以起鍋了。

剝幾顆蒜頭當配料,就是典型的台式香腸吃法。

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香腸切片的剖面圖,可以清楚看到這用豬腿肉丁填充的香腸,比起一般的絞肉香腸更緊緻扎實,口感特別Q彈。

白白的應該是豬脂,沒有油膩感,ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ得像蒟蒻。

再加上58度金門高梁酒香四溢,伴隨著豐富的肉汁在口中亂竄,香甜中多了一份迷離的誘惑,這個真的不分享給好朋友不行。

 

香腸還能變什麼花樣?

早上看到市場有人賣香腸蛋餅,自已也來試試。

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加上我喜歡的九層塔,超搭的。

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台灣有個歌手聲音特色被稱為迷幻系,我發現究好豬的高梁酒香腸加九層塔做蛋餅,也堪稱蛋餅界的迷幻系,飄然香氣非常療癒。

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煮飯時也可以放香腸進電鍋一起蒸,增添香氣。

 

松阪肉片

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一樣是冷凍保存,食用前要先解凍。

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切成略帶稜角的長條形肉片,油花分布均勻,紋路鮮明細緻,優雅美麗得像個藝術品。

松阪肉是豬頸到靠近下巴的部位,所以一頭豬只有兩片,被稱為黃金六兩肉,難怪是高級餐廳的招牌。

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松阪肉很好料理,我拿來炒長豆,加點鹽巴簡單調味,最能展現它的價值。

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咬起來結實有彈性,而且豐富多汁,越嚼越甜,稜形的刀切法更增加口感,讓我想到山豬肉,但是山豬肉太「韌」性,還是比不上究好豬的松阪肉,好嚼好香甜。

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最後來個究好豬高梁酒香腸和松阪肉蓋炒飯,超級澎派,無人能敵。

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究好豬從源頭管理,搭建究好供應鏈,首先就是讓人安心吃;而頂級新鮮的肉品,不用太多烹調,就算料理小白也能端出人見人愛的家常菜;稍有點手藝的,更是在家就能輕鬆變出和高級餐廳一樣的美食饗宴。

想吃好料不用愁,究好豬簡單煮,就好吃,吃過都說讚。

 

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