前陣子到士林聚餐,聽說附近新開了一家超好吃的窯烤麵包,揉合歐式和日式的烘焙工法,製作出外酥內軟的麵包來,這讓每天幾乎都以麵包為早餐的我驛馬星動,再遠也要來吃塊麵包。
店名:貝克窯日式柴燒麵包
臉書粉絲專頁:https://www.facebook.com/baker.yao.breadshop/
地址:台北市士林區中正路208號(士林捷運站1號出口,步行約3分鐘)
電話:02-28319885
銘黃色的外觀非常好認,紅布條還特別宣傳沖繩人氣伴手禮。
窯前面的麵包以假亂真,我差點以為是特賣品。
但是高溫勿碰的警語是說真的,最高可達幾百度。
貝克窯每天現烤出爐,依照各種麵包的特性,在不同溫度時會放入麵包烘烤,可惜我錯過了的時間,沒看到各式麵包出爐的盛況。
這個很特殊的窯屬於法國麵包窯,但是採用日式工法製作手工麵包,嚴選法國總統牌奶油、日本日清麵粉、紐西蘭牛奶和台灣小農有機商品等食材,做出來的麵包才會有歐式的扎實和日式的軟嫩口感,強強組合正合國人胃口,難怪開幕幾個月就人氣居高不下。
店內佈置小巧清新,平常日下午2點,已經有人來逛麵包了。
麵包架上各種出爐麵包正等著裝袋。
因為還留有餘溫,特別誘人。
店員告訴我,窯烤麵包用的就是店內可見的龍眼木,要不是口罩帶著,鼻子厲害的人,一進來除了麵包香外,還會嗅到龍眼木的氣味。
展示架上全是裝好袋子的當天新鮮出爐麵包,看得我每個都想吃。
就在我陷入「天人交戰」的時候,瞄到櫃檯上有冷凍宅配的服務,北投、士林、大直、中山區還有LA LA MOVE外送。
店員解釋說,其實他們冷凍宅配服務的也不少,因為冷凍可以保存14天,食用前只要在表面噴水,用烤箱烤或電鍋蒸、平底鍋刷油烤都可以。
特別是自冷凍室取出回復到常溫後,再用烤箱回烤,就跟剛出爐一樣的美味。
那我就不客氣啦!
店員幫我滿滿裝了兩大袋,還有一袋是今天常溫的麵包,可以馬上享受的美味。
等待時正好看到店員在取麵包架上層一袋預訂的麵包,原來早鳥已經捷足先登了。
因為店家每日製作的品項不一,可以上店家粉絲專頁追蹤訊息,看到喜歡的立即下訂,晚來就可能要等下次「開獎」哦!
黑芝麻乳酪麵包
剛從貝克窯帶回來的當日出爐常溫麵包,不用再烤,就可以現嚐美味。
典型歐式麵包大長棍的外型,上面有清楚可見的點點黑芝麻和乳酪。
以老麵製作的黑芝麻乳酪麵包憑藉窯烤的魅力,近聞有濃濃綿綿的麥香,看似粗獷的外型,切片吃起來不會很乾,有嚼勁但不硬,還越嚼越柔軟,到最後淹沒於口水裡。
一般的麵包會跟口水融為一糰,不易下嚥,貝克窯的麵包不會。
芝麻和堅果適時地提味,也像在一片麥田中帶來驚喜的火花,至於起士丁香濃綿密,讓整體口感更滑順。
海鹽奶油捲
這個我從進貝克窯店裡就注意到了,奶油香氣濃厚無法擋。
回到常溫後,沒想到彈性還在,壓下去馬上就抵死不從地跳回來,只能用武力(牙齒)對付了。
表面完全奶油色,切開後,裡面像牛奶般白拋拋,麵體扎實中有柔軟度,吃起來感受得到奶油的綿密細緻,甜而不膩。
微微的海鹽鹹味襯托出各種食材的美味,就像一位導演,讓每個演員都能全力發揮。
這是我目前吃過最好吃的奶油捲了。
用常溫麵包「暖身」後,接下來就看冷凍麵包大「復活」了。
從冷凍庫取出後,還感受得到麵包硬梆梆的樣子,表面還沁著水珠。
在室溫放約20分鐘,就會看到麵包本體漸漸恢復原有風華。
不過這麼多麵包哪能一次吃得完。
店家提供策略說,可以先分切裝袋,或者想吃多少切多少,要吃的部分前一晚放冷藏,隔天再加熱就行了。
若反覆進出冷凍庫,會失去麵包的最佳狀態。
海鹽松露奶油
長條狀的麵包體,表面添加了奶油,比較偏日式的風格,所以在表面噴水進烤箱後取出,跟著出來的是甜甜的奶香。
麵包體鬆軟綿密,除了海鹽抵銷奶油的甜膩,黑松露也流露出一股獨特的香氣,這是極致享受。
剝皮辣椒碰上蔥+起司
都說歐式和日式,這裡也找得到台式哦。
剝皮辣椒是台灣農民的驕傲,加上青蔥和起司做成麵包,出爐鮮香多汁。
哦!
你看,進烤箱之後起司第一個投降,流洩一地。
感覺整個鹹香氣味就要衝爆烤箱了。
麵包體和海鹽奶油相似,口感鬆軟細密。
青蔥和剝皮辣椒略帶脆感,和濃郁起司交織在一起不違和,整個鹹甜香吸入口鼻,非常舒服,堪稱土洋結合的經典之作。
黑糖核桃肉桂捲
近兩年最新流行的肉桂捲,貝克窯也不落人後,而且人氣後來居上。
店家自製的肉桂醬和手工黑糖是靈魂所在。
香氣隨著溫度竄出,香甜濃郁,但是吃起來卻不死甜。
平常豪邁的黑糖退居助攻角色,還有核桃不時補「味」,既不搶肉桂的丰采,更減少甜膩。
麵體如糕類鬆軟,入口即化,若再搭上一杯咖啡則是最佳下午茶組合。
酒漬櫻桃巧克力
這又是老麵製作的代表。
我很喜歡吃這樣有嚼勁的麵包,才能細細品味箇中滋味。
巧克力氣味為主軸,酒漬櫻桃和蔓越莓的酸甜加上龍眼蜜的調和,整體甜度自然芳香,吃不到巧克力的苦味,還有微微發酵的酒香,讓整體氣味層次分明。
草莓貝果
又是草莓季的開始,吃麵包當然要應景一下。
麵體外表圓潤飽滿到像一顆快爆掉的氣球,裡面的綿密撕開便知。
盤根錯節也像蜘蛛網,吃起來才會扎實有感,滿滿酸酸甜甜的草莓饀讓整個貝果嚼起來不孤單,還很有韻律感。
裸麥草莓乳酪
傳統歐式大麵包,重量高達半公斤。
看得到我單手快支撐不住到要發抖的樣子嗎?
烤後麵體外脆內軟,草莓香氣很鮮明,但是在乳酪的「優化」下,整個嚼起來的口感層次分明,有裸麥的清香、草莓的酸甜和乳酪的奶香,爽口又有飽足感。
玫瑰多酚草莓
我帶了多少個草莓麵包回來?
去年有點趕不上草莓季,今年在貝克窯吃好吃滿。
玫瑰草莓多酚麵包也是很有重量的,因為外脆內嫩又扎實,所以吃起來口感綿密,不容易掉麵包屑。
除了使用有機玫瑰多酚製作,還加上大湖草莓乾,用料實在不手軟。
義式橄欖乳酪
看名字就知道,吃起來很地中海。
麵體外脆內有彈性,切細的黑橄欖肉遍灑在麵包裡,吃起來有淡淡的鹹味,跟著大塊的乳酪嚼起來非常的協調,回味再三。
青醬番茄培根
這不是義大利麵的材料嗎?
大圓形的麵包,從外面就看得出偏溼的口感。
切開來看,番茄和培根清楚可見。
烤後整個氣味非常暴衝,除了青醬義大利麵外,我腦子想不到別的。
青醬氣勢磅礡,搭配QQ的培根和鮮活的番茄,就像在吃麵包沾青醬義大利麵,或是披薩?
空氣中彌漫著義大利氣息,讓人邊吃邊想像到了地中海餐廳。
貝克窯日式柴燒麵包現烤出爐美味,「凍齡」復出也很棒,像我一次買起來放冷凍庫,早餐想吃的時候,可以在前一晚先切要吃的份量放冷藏室,隔天早上再用烤箱烤約3分鐘就能上桌。
醒在貝克窯麵包香的早晨,就是一天美好的開始。
假日在家吃下午茶,也不用太費功夫,一個烤箱就能讓貝克窯日式柴燒麵包彷彿在我面前新鮮出爐,可以放空一下午。
貝克窯日式柴燒麵包結合歐日烘焙工法做出符合國人喜愛的麵包,搭捷運就能到現場朝聖,看法國窯如何在台施展魔法,品嚐美味麵包。
住家遠一點的朋友可以一次多訂幾個麵包放冷凍庫,隨時享受貝克窯嚴選食材製作的麵包。
今天想來點貝克窯的什麼麵包,進粉絲專頁看就知道。
外送服務規定:
1.購買五個以上麵包(含五個,不包含貝果、司康、奶油捲、肉桂捲),北投、士林、天母、大直、大同區、中山區當日外送(LALAMOVE拉拉外送)免運費。
2.其他請私訊小編查詢運費。
冷凍宅配(黑貓冷凍)規定:
1. 方案一,滿十個以上免運費。
2.方案二,5至9個自付一半運費。
3.方案三,1至4個自付運費
(黑貓冷凍宅配運費225元)
貝克窯日式柴燒麵包
地址:台北市士林區中正路208號
電話:02-28319885
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