巴里安的食。遊。記。

原來，流浪頭不是流浪的起點。

原來，流浪頭米粉湯最驚豔的是滷味。

 

基隆目前的發展，似乎以港東岸為重點區域，其實西岸也有深厚的人文底蘊值得探索，像先前去過的仙洞巖、佛手洞、白米甕砲台、基隆燈塔等，不過這裡還有個很耐人尋「味」的地方，那就是「流浪頭」，或者正確來說要叫做「流籠頭」。

 

初看到「流浪頭」還以為位於台灣北邊的基隆正是流浪的起點，其實不然，基隆周邊山區礦產豐富，交通不便的年代，便以高空架索的方式運送，這種運輸工具即稱為「流籠」，其中一條流籠從外木山通達中山區所在的牛稠港尾端，這裡便被稱為「流籠頭」，台語的流浪和「流籠」音近，寫成中文才有現在的「流浪頭」。

台灣有很多這樣國台語轉換間的「美麗的錯誤」，改天再來好好研究一下。

 

有經濟活動就有人，有人就要吃飯，附近包含港區碼頭工人不少，在地美食店家應運而生，就像這家我常聽人提起的「流浪頭米粉湯」。

 

店名：流浪頭米粉湯

地址：基隆市中山區中華路5巷14號

電話：0920465056

營業時間：17：00-24：00

這天晚上本來要去市區吃飯，路經中華路、復旦路和中山二路的大路口等紅燈，正好到還沒去吃的流浪頭米粉湯，旁邊擺攤前有停車位，二話不說，臨時決定改吃這家。

除了門外大紅招牌外，裡面的牆上貼的菜單也是紅色的。

不和道是巧合或老闆娘的偏愛，她的衣服也是紅色的，很有一致性。

不知道吃什麼？

招牌上特別推薦的米粉湯、筒仔米糕、滷味、蒸煮乾麵和大燒賣通通點，因為4個人吃，加點了一份燙高麗菜。

攤子鍋爐前擺著各式滷得金黃的滷味，品項跟一般都差不多。

鍋爐內一半是店家招牌的米粉湯，一半是滷味加熱的地方。

滷味很快就上來了。

看到沒，還有擺盤吔！

這一盤是沒有加熱的，有滷蛋、海帶、百頁豆腐，加上一點青蔥妝點顏色。

先說一下這海帶，非常入味，但是完全不會死鹹，而且滷得恰到好處，軟而不爛，有彈性不會硬，連家中的老人家都很訝異竟然他們也咬得動吔！

百頁豆腐很Q彈，不會有鹼味，滷蛋也嫩而不老，不是滷很久放到硬的那種，看得出來去化率很快。

第二盤滷味有加熱過，吉古拉軟Q，菜捲外脆內有嚼勁，肉質新鮮。

蘿蔔是這一盤的亮點，鮮嫩不老，咬下去會噴汁，清香爽口，太美味了。

流浪頭的滷味基本上鹹度剛剛好，也可以沾他們家的辣醬，增添風味及口感。

米粉湯是店家的招牌，很特別的是比起一般來說顏色好像比較透明些，入口滑順，爽脆易嚼。

簡單的紅蔥頭提味，帶出濃濃的大骨熬製湯頭的喉韻，難怪是招牌。

至於乾麵就讓我們意外了。

竟然是用盤子裝的。

太有趣了。

不過怎麼看起來像是泡麵的麵條？

店家標榜是蒸煮乾麵，算是很特別的口感。

還有這筒仔米糕，香濃糯米配上店家沾醬，吃起來很有古早味。

基隆特色的大燒賣。

第一次吃大燒賣，外嫩內Q彈，不會因為大顆而減損燒賣的特色，只不過蒸得有點破相了，但是瑕不掩瑜啦！

來客慢慢變多，我才發現，怎麼還是老闆娘一個人獨撐全場？

腦中突然浮現了神隱少女劇中鍋爐爺爺的角色，也是一夫當關，真是太強了。

結帳總共370元，老闆娘腦筋一點兒也不含糊。

離開時看見騎樓一桌吃滷味配啤酒的客人，想來他們跟我一樣，最愛他們家的滷味。

流浪頭只做下午到凌晨，堪稱基隆的深夜食堂，晚上睡不著，很推薦來點米粉湯和滷味，吃完回家，夢裡也會笑。