巴里安的食。遊。記。

週末的晚上，如果只想宅在家，滷味或鹹酥雞再配上啤酒，對我而言就是最大的紓壓方式。

剛到淡水時，因為人生地不熟，不知道哪裡去找這兩樣國民美食，在一位在地淡大老校友的帶路下，找到這家加熱式滷味王。

店名：滷味王

地址：新北市淡水區水源街2段108號

電話：02-86311579

營業時間：17：00-00：00（週二公休）

星期日下午大雨傾盆，我肩負著採買14人份滷味的任務重返淡水，說實在的，很怕老闆會自己放豪雨假。

5點一到，店門是開了，但食材還在準備當中。

不一會兒就有學生熟門熟路地走了進來找位子坐下，就像走自家「灶腳」一樣。

等待的時間只能東張西望囉！

原來價目表在這，過去從來沒特別注意，大家的關係都是建立在信任的基礎上囉！

王子麵也有滷味專用？

長知識了。

約莫半小時後，我才注意到店家不知何時點燈。

然後排隊夾滷味的人已經擠在攤位前。

超大的紅布條寫著食尚玩家強力推薦，現在應該還是加分吧？

雨勢沒停歇，人潮也不減，穿雨衣、打傘的都陸續加入了戰局。

幸好前一晚有聯繫過，老闆願意幫我依7種套餐各2份的方式裝好，否則我要挑很久了。

這家加熱式滷味王很不一樣。

姑且先稱它為「預熱」式的吧！

滷味食材除了葉菜類和麵條等一類外，其餘都預先熱好在分類的大滷鍋裡。

想吃什麼直接夾。

若有葉菜和麵條的，才需要現煮，這樣不僅讓一般食材如甜不辣、豆乾等可以長時間吸入飽飽的香汁，也省去了消費者等待加熱的時間，只能說想出這方法的人太聰明又貼心了。

一般加熱式滷味都差不多，但這一家我必點米血糕、傳統豆腐、白蘿蔔，因為這三樣本身沒味道，但要滷到入味是很需要時間的。

他們的滷汁不死鹹，略微偏甜的口感。

夾好之後，店家會幫你剪切。

內用裝盤是這樣，這是那幾個學生妹點的。

至於我外帶的就不必特別裝盤了，因為攤位上的樣子說明了一切囉！

趁老闆有空閒的時候小聊了一下，他說從1989年拜師學藝2年後才自立門戶經營，算一算也快30年了。

問問老闆有沒有開分店的打算，但他欲言又止，然後就被其他客人打斷了，唉！下次想吃滷味王，又免不得要舟車勞頓了。