喜歡吃豬腳飯，上回吃過仁愛市場新開的阿傑焢肉飯後，一直念念不忘，結果就那麼巧，後來連2次去都吃了閉門羹。
這回到三沙灣附近找吃的，看到這家三角窗的蔡家知高飯人來人往，想必有水準。
果然，蔡家知高飯鹹香入味，肥瘦有緻，才能站穩三沙灣這一帶。
三沙灣美食：
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店名：蔡家知高飯
地址：202基隆市中正區中船路27號
電話：0224229089
營業時間：09:30–15:30（週日休息）
店的位置非常醒目，大大的招牌上寫著知高飯和排骨酥，正是店家招牌料理。
以2台攤車做為料理鍋爐，看來原先也是以此起家；現在能開大店面，代表料理有獨到之處，生意很好。
店內大姐服務很親切，問我要吃什麼後，便吩咐掌廚的人備餐，然後叫我找個位子坐。
小菜在玻璃櫥櫃裡，每份幾元的數字不見了。
菜單上有，每盤35元起。
物價上漲太快，來不及寫了。
除了菜單標示外，台灣麵攤常有的就是寫在牆上，讓大家一目瞭然。
主要就是麵、飯、湯和小菜。
座位間很寬敞，不過生意這麼好會不會太「浪費」？
看地下室有人走上來，可能另有座位區吧？
一坐定，我點的知高飯加滷蛋和貢丸菜頭湯就上桌了。
為什麼叫知高飯？
網路上有幾種說法，其中一個是說「知高飯」使用的是台語稱為「豬腳圈」的豬後大腿肉，諧音衍生出「知高」來。
也有說是「知高」台語音同「豬哥」而來。
有沒有更權威的說法我不知道，但當做故事聽，一解好奇寶寶的疑惑，吃起來更添趣味。
以2枝竹籤插著大約1比3肥瘦比的豬腿肉，形狀很像夜市常見的烤魷魚，但色澤黑得發亮，顯然經過久滷，醬料滲透整塊豬肉。
吃起來果然夠入味，偏鹹的醬汁讓軟爛的肥肉不致於膩，瘦肉部分很厚實，嚼著嚼著就有甜味，非常下飯。
米飯粒粒分明不溼爛，簡單的肉汁就讓人可以一次扒好幾口飯，不用喘息一下。
固定配菜有筍絲、酸菜和豆乾。
個人比較喜歡酸菜，口味不重但帶點甜香。
這真的是個人口感，因為我看到右前方一位大哥把酸菜全挑了出來，因為這不是他的菜。
豆乾也好吃，入味有汁。
加點的滷蛋很香，這也是很多來客的標配。
貢丸菜頭湯清淡不油，搭配知高飯剛剛好。
有人會特別點排骨酥湯，這是店家招牌，口碑很不錯。
我到的時間點雖沒有排隊人潮，但人來人往，平常日的生意真的算不錯了。
觀察用餐客人以男性居多，一碗知高飯、一碗湯就能補足他們需要的體力，算是在地的小確幸了。
三沙灣附近還有很多美食，羅列以下提供參考：
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