中秋吃月餅、端午吃粽子、清明吃…
潤餅！？
小小一個台灣，關於清明吃潤餅好像沒有統一。
做為一個北部人，我承認從小到大真的沒什麼清明節吃潤餅的印象；我在買安一路潤餅時，闆娘也坦言，中南部比較有這樣的習俗。
不管怎樣，只要店家有賣，想吃就吃，何必說那麼多。
店名：安一路潤餅
地址：基隆市中山區安一路46號
電話：0224250255
營業時間：11:00–19:00（星期日休息）
安一路潤餅店和安一五郎海鮮店相鄰，再過去的小文肉羹也很有名；而且離安樂市場不遠，過一個中山陸橋就到火車站，馬路不大，但地理位置很不錯。
清明時節雨紛紛…（好啦，其實基隆不是清明也愛下雨）
做為基隆潤餅店代表之一，人氣真不是蓋的。
11點才營業，顧客穿著雨衣，再不方便也要來買。
潤餅每捲50元，加皮多5元，原來好像也有單賣餅皮，但一斤多少元的字被膠布遮住了。
側邊在現做潤餅皮。
很喜歡看師傅「玩弄」一團麵糰在手掌間，在熱鍋上一抹，再蜻蜓點水般彈幾下，就能完成一張餅皮。
我看介紹這叫做「擦」潤餅皮，不知道台語怎麼念，有機會再來問問。
擦潤餅皮旁有兩籃高麗菜絲，是重要的配料之一。
店家也很重視食材衛生，把各種配料和製作過程都圍在透明隔板裡，不怕風沙或客人的口水，呵呵！
主要配料除了剛看到的高麗菜，還有肉鬆、蛋酥、花生粉和紅燒肉。
闆娘的動作很快，在我還在欣賞師傅擦潤餅皮時，已經把我的2捲潤餅做好了，
拿在手上還有餅皮的熱度。
下雨天無處去，就回家開吃吧！
因為一捲要留比較晚吃，聽闆娘的建議多加了一層餅皮，避免餡料溼潤穿透餅皮，紅點做記號的就是。
安一路潤餅配料很飽滿，一手無法掌握。
怕咬痕不好看，就從中間對切來看剖面圖。
果然真材實料。
現做餅皮很Q彈，帶有咬勁。
應該是水煮的高麗菜清脆爽口，沒什麼調味卻能吃出甜味；花生粉和肉鬆的香氣很足，紅燒肉鮮嫩有彈性，帶點鹹甜，加上爽脆不油的蛋酥。
整體來說不是重口味，但是很養生，適合現代人飲食。
一份潤餅捲裡有肉、有菜，感覺就像一個飯糰，甚至配菜更豐富。
另一個兩層餅皮包的潤餅留到晚上吃，依闆娘說不用放冰箱，吃起來除了涼一點、餅皮Q一點，和白天吃的沒什麼兩樣。
難怪這就是清明要吃潤餅的原因。
據傳源自春秋戰國時期，晉國公子重耳勸介之推當官，卻意外燒死介之推，便訂定寒食節禁止用火；寒食節落在冬至後第105或106天，和清明節相近，便演變成清明吃冷食潤餅的習俗。
雖然台灣北部好像少了清明吃潤餅的習俗，但其實個人覺得吃潤餅當一餐也蠻方便的，就像飯糰一樣；重要的是，安一路這家沒加香菜，真的是為我設計的，yeh！
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