基隆海鮮多多，多到跑進大腸麵線裡了。
不誇張，這家大腸麵線不只是海鮮湯頭，連小卷也放閃，可惜季節限定，我無緣得見；不過還有別地方吃不到的珍珠腸，和五種自製辣椒醬，吃過後，你會像灰太狼說的：
我一定會再回來的。
店名：何家麵線
地址：基隆市中山區中山一路111號
電話：095509326
營業時間：7：00-20：00
何家麵線位於基隆火車站南站對面，旁邊就是KEELUNG地標登山步道，先吃麵線再登山，還是先登山再吃麵線都可以。
店面就是一個攤車的面寬，前面只能容納3個人的座位，所以大部分還是以外帶或外送為主。
攤位雖小，但是擺放得很整齊，也很乾淨。
桌面上有一個南瓜圖案的小型垃圾桶，主要是放免洗筷、吸管的外包裝袋。
最特別方是五個小巧可愛供客人自已加醬料的鐵罐，從不辣的蒜泥、油潑辣子、鮮椒菜脯、鮮椒金勾蝦和最辣的香蒜麻辣，分別用星號做區別。
一個麵線攤做出這樣不同辣度的醬料，可見老闆設想得多周到，坐在攤前，正好有機會試過一輪，也相當於一碗麵線可以嚐到五種口味。
店家對自家麵線的堅持，還包含攤位上寫的，湯頭用在地海鮮熬煮，不加鹽及味精，純天然食材，這完全來自眼前這一對年輕夫婦對健康飲食的堅持。
何家麵線基本就是賣麵線和飲料。
麵線分清麵線（小30元、大50元）和綜合麵線，綜合麵線加了珍珠腸、肉片和豬腸。
前面說過，剛開幕時還有小卷。
看臉書，店家意思好像也可以「客製化」，要是有人這個吃、那個不吃，可以提早跟店家說。
好奇的我，當然來個大的綜合，只惟獨不加香菜是我的傳統，但朋友維持放香菜，一來拍照好看，二來他有吃啊！
太誇張！
滿滿的大碗公，我手殘稍微動一下就讓湯頭流了下來，真對不起老闆要多清潔兩下了。
麵線上還灑了胡椒粉，增加味道。
因為何家麵線純天然熬製海鮮湯頭，沒有加味精和鹽，跟一般比味道會淡一點。
勾芡也很薄，所以基本上是提供湯匙，用不著筷子，當然，還是有免洗筷，需要的人自取。
嚴選手工麵線，滑順有彈性。
超多蝦米，滿滿的海味。
店家剛做好的辣蘿蔔，超級入味不死鹹，一定要來幾匙。
我自己不加香菜，就加了些醋提味。
這就是珍珠腸。
老闆獨創，闆娘靈機一動，取名珍珠腸，整個黑嚕嚕的，是辛苦清洗小腸打結而成，彌足珍貴。
吃起來非常Q彈，口感飽滿，我不禁問珍珠腸裡有包東西嗎？
答案是沒有。
珍珠腸帶有一股溫和的中藥香氣，而且吸滿海鮮湯汁，層次太豐富，一定要吃！
肉片剪成約2公分見方，不是怕人吃，是貼心的老闆看有些老人家太大塊咬不了，所以就直接剪成這樣。
聽完老闆說的，讓我暖到心裡去，真是一家暖店啊！
豬腸是小腸，乾淨無腥有彈性
原很多大腸麵線店其實用的也是小腸，老闆說他在洗大腸時覺得太臭，自己都不敢吃，哪敢叫客人吃。
而且，各種配料的滷法都不一樣，等於一碗麵線有多種口味，非常「搞剛」。
剛剛看表面料很多，沒想到往下吃沒有打折扣，每一口都吃得到料，表裡一致。
難怪一碗吃下來好飽，我們點的飲料一時喝不下，就帶到KEELUNG地標慢慢喝吧！
店家紅茶是選用阿里山紅茶，冬瓜檸檬也是自己煮的，都不錯喝。
何家麵線就在基隆火車站南站對面，如果你也愛吃麵線，如果你也喜歡嚐鮮，何家麵線用心研發充滿基隆海味的麵線，推薦來吃看看！
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