基隆特色的早餐，除了蔥油餅、乾麵外，其實還有一家連食尚玩家都介紹過的，延平街口傳統早餐店。
他們的飯糰和蛋餅特別加入豆乾丁，獨樹一格，而且巨無霸份量，一個抵兩個，吃起來滿口爽脆香，再搭上一杯店家自製的豆漿或混漿，就能開啟一個美好的早晨。
店名：延平街口傳統早餐店
地址：基隆市仁愛區仁二路87號
電話：0955717631
營業時間：5：45-12：00（週一休息）
第一次來的時候遇上公休日，怪自己沒做好功課。
這天雖然刮著風下著雨，但正好有時間，說什麼也要來見識一下這傳說中的特色早餐。
路邊放著店家大紅色招牌，寫著延平傳統早餐店，非常顯目。
早上9點多，雖然沒有排隊人潮，但是熟客絡繹不絕。
店面就真的是傳統早餐店的樣子，煎檯擺在前面，店裡面空間不小，不過老闆娘說因為防疫關係，顧及消費者的安全，所以他們一直維持著不內用的型態。
煎檯旁擺著主要的幾種配料，豆乾丁、肉鬆和老油條。
賣的品項很簡單，基本上就是飯糰、蛋餅和豆（米、混）漿。
蛋餅35元，加豆乾45元，蛋餅總匯60元；飯糰40元，加蛋50元。
第一次來，當然要點最經典的蛋餅總匯和飯糰加蛋，豆漿和米漿讓我猶豫了要喝什麼，因為都是店家自已研磨，最後選擇了混漿，兩種都喝得到。
蛋餅總匯（60元）
蛋餅皮是店家自己擀的，而且一份蛋餅總匯要用上兩顆蛋，再灑上滿滿的豆乾丁和老油條才能做成蛋餅總匯。
看在現今缺蛋的市況，感覺有點小奢華，吃在嘴裡就是小幸運了。
蛋餅總匯真的很大一份，店家主動會切成兩半裝兩袋，方便食用。
其實兩人吃都可以，所以價位定在一般蛋餅的2倍，算是很合理。
不過吃的時候要小心，豆乾丁多到很容易就掉了出來。
看這剖面就知道。
其實看不見的另一面也是掉了一屁股。
這就是店家的獨門功夫。
吃起來滿口的豆乾丁，非常爽脆可口，味道淡，鹹度是來自和豆乾一起拌炒的榨菜，真配服店家的創意。
至於酥脆的油條則是蛋餅另一大亮點，隨著牙齒的咬合響著「考考」的聲音，豐富了整體的口感。
飯糰加蛋（50元）
配料和蛋餅總匯一樣，但是不得不提他們家的飯。
這是糯米嗎？
雖然粒粒分明，但是含水性高，不會像一般乾乾的，吃起來有糯米的黏稠Q彈和米香，加上豆乾丁和老油條、肉鬆等配料，滿口舒爽又有飽足感，因為也很大顆啊！
混漿（20元）
不得不配服自己點了一杯混漿，有豆漿的香濃，沒有豆漿的草腥，有花生和米的甘醇，但不會甜膩，就像麟洋配的黃金組合。（這哏會過時了嗎？哈！）
店家自製的豆漿和米漿，配上蛋餅和飯糰正好。
難怪店家很有自信地向我薦。
吃完…其實沒吃完啦，真的份量太大了，晚上留了一些和家人分享，沒想到飯糰也還不會變得太乾，保溼的功力真的太強大了。
到基隆吃早餐，這家值得推薦。
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