我不是糯米腸，請叫我大腸圈，謝謝！
上一個農曆過年圍爐，我集結基隆獨家美食如豬肝腸、豆干包等，當然也少不了大腸圈，但是今天才是第一次進店裡吃，因為孝三路大腸圈少了豬內臟佐餐，就不完整了。
店名：基隆孝三大腸圈
地址：基隆市仁愛區孝三路99巷3號
電話：02-24280579
臉書粉絲團：https://www.facebook.com/xaio.san/
營業時間：10：00-18：00（週一公休）
即使外面都叫糯米腸，基隆幾乎所有店家都堅決要叫大腸圈，因為基隆人用的腸衣是豬大腸，絕非人工合成的，這也是基隆店家自豪的地方。
不過這麼多家賣大腸圈，最有名的還是孝三路的菊姐和孝三大腸圈，後者還被稱為孝三路四大天王之一。
合久必分。
和很多大店一樣，這兩家原本是同一家，至於箇中原因，這裡就不追究了。（因為我也沒一手新聞啊！）
孝三大腸圈隱身在巷子裡，原先是在巷口賣，隨著美食名氣，終於也能開一個不小的店面了。
我發現這附近原來從攤車到開店的，總維持著攤車的料理檯，一方面或許是省去裝修成本，一方面也是不忘本吧？
不管平假日，總是要排隊。
牆上有懷舊照片，也寫著從1968開業至今。
如果對照網路資訊，價目表有調整過了，但是從20元到50元，依然是銅板價的國民美食。
一整鍋以蒸煮為主的大腸圈和豬內臟飄著香氣，引人垂涎。
尤其是大腸圈肥肥短短的樣子，好可愛呀！
餐具和醬料自取，醬料從不辣到大辣，記得用完要歸回原位，免得後人拿錯。
不過字體顏色和瓶身約略可分辨，而且不辣就是醬油亭、小辣是甜辣醬、大辣是生辣椒醬，大致從醬料外觀可以看得出來。
我們點了大腸圈、豬肺、豬舌、軟管、硬管、厚吉古拉、嘴巴肉，原來要點的豬心賣完了，後來改豬皮。
大腸衣是基隆人的驕傲，因為要洗得很乾淨，才不會有…那種味道。
Q彈的腸衣包著軟Q的糯米，吃起來就像雙重奏，雖然沒有南部常見的花生，但是淡淡的油蔥和蝦米香氣顯得淡雅，沾上店家的小辣醬最剛好，口味多了層次。
嘴巴肉切得厚實，軟嫩多汁；硬管和軟管帶有脆感，但不用擔心牙齒不好咬不動；豬舌也是輕脆的口感，肉質堅實，越嚼越見鮮甜。
豬皮是後來加點，因為平常較常吃，所以想吃點別的，但它去而復返，還是很值得，店家處理的Q彈有嚼勁，沾上小辣醬更美味。
客氣的店家因為我們沒吃到豬心，特別補上一盤豬肺。
好險我們沒漏掉，原來這是店家招牌，我們有眼無珠，功課沒做足啦！
豬肺口感軟Q帶脆，吃起來很爽口，難怪是店家招牌。
有人問，主食是什麼？
就是大腸圈啊！
湯也有豬血湯，完全是做豬的生意。
不管是否叫黑白切，飄香半世紀的基隆古早味，值得你來回味！
留言列表
