我們常說品茗、品咖啡，因為最好的東西是要用最單純的調理去細細品味的。
首訪A.I.O餐廳，看主廚在料理檯前專注烹調，端出一道道最少的調味和最原型的海鮮料理，突然讓我想到，這何嘗不是在品（海）鮮呢？
離台北信義商圈不遠，從捷運市政府站走過來，大概也只要10分鐘。
餐廳地址是基隆路一段101巷，可是這個巷子真的有點太不「巷」，寬廣得比很多名為街或路的都大。
傍晚時分，餐廳明亮的燈光和大片落地玻璃所營造出來的時尚感覺和附近的寢具店、汽修廠很不搭軋，所以有人說A.I.O餐廳隱身在巷弄，大概指的是產業的差異性吧？
一進門感覺像個開放式的大廚房，店家收藏的鋼鐵人和玩偶增加了品嚐美食之餘聊天的話題，也拉近了彼此的距離。
所有料理都是現場製作。
這天只有一位主廚在，同一時段能招待的食客有限，所以多以預約客人為主。
我們稍晚一點點到，正好看著隔壁客人的海鮮粥在主廚的一雙巧手下快速料理起來，手法之快有如魔術師。
難怪是五星主廚，一對二現場料理，從果汁、前菜到主餐一手包辦，仍能游刃有餘回答我們一些不專業的問題。
果汁
就在面前的新鮮水果，現打成一杯綜合果汁。
蘋果的香氣在鼻子裡循環流竄，而柳橙和香吉士的酸甜挑動味蕾，生津止渴，也讓我的胃口大開，很有海納百川之勢。
喝到最後，果泥清楚可見，真材實料。
手工香腸與米腸
一端出來，就揭穿了這家貌似西餐廳的風格，台式料理其實也是主秀。
擺盤和料理是西式的手法。
出自五星級飯店主廚之手的香腸微帶酒香，肥瘦比例非常完美，瘦肉不柴，肥肉不油，吃起來才能滑順Q彈，沾上店家特製蒜蓉醬或夾上蒜片都很涮嘴。
米腸口感綿密，內餡軟硬適中的花生，讓人既飽足了胃也滿足了口舌，淡香有餘韻。
搭幾片薑片吃也很清爽。
鮮蚵烘蛋
外表金黃有如一輪明月，不說真不知道裡面賣的是什麼料。
店家很有誠意。
動筷子隨手一戳，竟然就是鮮蚵，這中獎機率會不會太高？
滿滿的鮮蚵加青蔥，去腥解膩。
一口咬下則是外酥內軟的烘蛋，層次感十足。
烤玉米筍
每餐都該要有些菜類來搭。
今天的玉米筍特別甜，店家特別分享了這道烤玉米筍。
鮮嫩多汁又脆口，沒有調味，憑著本身的甜就能讓人眼睛一亮，想再確定眼前到底是何物。
水果嗎？
烤小卷
前面幾道是山珍，接著為海鮮主題暖身一下，烤小卷登場囉！
個個中廣身材，燒烤後帶有一點點鹹鹹的焦香。
哇！
怎麼這麼嫩？
對，燒烤的極致表現就是外酥脆內鮮嫩。
這小卷咬下後發現，何止外酥內嫩，還軟Q咧，嚼起來會在口中啵啵作響。
不用什麼提味，也許是海物本來的鹹，頂多擠幾滴酸，就讓人愛不釋「口」。
浮誇系海鮮粥
登登登登，最強的海鮮粥駕到。
龍蝦、鮑魚、小卷和蛤蜊蓋滿整個盤面，粥都不知道哪裡去了。
高檔海鮮食材齊聚一「湯」，畫面果然浮誇，難怪讓人痛風發作也願意。
這碗電視美食節目曾特別介紹的海鮮粥，先以蛤蜊和筍絲熬湯，然後川燙海鮮，接著放入米飯熬煮，最後灑上芹菜、油蔥酥和蒜酥提香，煮出來的米飯粒粒分明，原來是南部的海鮮粥手路，也很像泡飯，吸飽了整鍋海鮮精華，吃進去的是鮮甜濃郁的海味。
一整隻錦繡龍蝦超霸氣，彈牙的肉質咀嚼後是滿口的鮮甜，海鮮界的極品要水煮才是王道啊！
真的不要再拿50元硬幣來比了，會丟人現眼的。
鮑魚這麼大顆，QQ有彈性鹹中帶甜，不是大嘴巴千萬不要一口咬，特別是要留意愛逞強的小孩子。
這熬煮的小卷整隻鮮嫩有質感，咬下後滿滿的海味湯汁在口中噴濺，超級滿足。
A.I.O餐廳其實還有地下室用餐區，不過強烈建議最好早點預約樓上的位置，可以就近欣賞主廚現場料理和話家常，讓你的美食之旅除了暖胃也暖心。
店名：A.I.O餐廳（All In One Restaurants）
地址：台北市信義區基隆路一段101巷23號
電話：02-27677058
營業時間：11：30-14：00，17：30-21：30
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