老宅、硬派主廚、軟嫩料理，腦海中看似衝突的畫面，卻藏著最柔軟的心，吃過後暖暖的。
這家店的谷歌評論「才」900多條，評分「才」4.5分，讓我百思不解：樸實中透露著驚豔的料理，嫩煎多汁的牛排肉、細膩香甜的櫻桃鴨肉，讓人吃完就想著訂下次用餐時間，怎麼會這樣？
直到聽到隔壁桌一位在地人帶新朋友來吃，語氣中透露著驕傲，像自家廚房一樣，我才恍然大悟，自己帶朋友來吃就好，不然怕以後不好訂位啊！
店名：硬派主廚的軟嫩料理關東店
地址：新竹市東區關東路236號
電話：036687812
營業時間： 11:30–14:00、17:00–20:30（星期一休息）
環境
規劃二天一夜新竹旅遊，從新竹火車站跟著導航走，沒想到迷航進了一個滿是泥濘的開發工地，幸好先打了電話，也及時趕到，沒耽誤預訂時間，否則就真的要「淚灑關東橋」了。
對，這一帶舊稱關東橋，附近有篤行營區，老一輩當過兵的人都聽過「血濺車籠埔，淚灑關東橋，魂斷金六結，命喪成功嶺」。
不過物換星移，這裡新開了新莊車站，是內灣線之一，所以從新竹車車站就能來到餐廳，其實也非常方便。
餐廳是個二層樓的老建築，沒有招搖的招牌，顯得有些低調，低調得讓我來回二次發現「硬派主廚」4個字才安心。
庭院種了大大小小的盆栽，跟很多有院子的透天厝一樣；門口左側還有張搖椅，要是夏日傍晚或春秋季節小歇，一定很怡人，不過正午好熱，趕緊進餐廳吹冷氣吧！
一樓用餐座位分左右兩側，中間露出寬敞的走道來，自天花板上垂掛下來的吊燈提供了昏黃但不黯淡的光源，高高低低的排列也能創造出立體感來，加上原木桌椅，讓人在古意中卻也能感受到輕鬆愜意的氣氛。
二樓還有座位，從陽台跑進來的自然光，就足夠照亮各個角落，更何況座位間隔還是一樣的大。
連通一、二樓樓梯地板鋪著的是馬賽克磁磚，走在上面很有穿越感，像是回到了小時候的外婆家，勾起和表兄弟姐妹踩過了無數次的回憶。
菜單
每人低消是硬派區餐點一份，餐點均附時蔬或清湯，除了絕不抽煙燻牛鴨腿雙拼外，其他的愛吃飯系列都含一顆溫泉蛋或荷包蛋（半熟或全熟），任一餐點加60元可升級半筋半肉燉湯。
單點有手起刀落半筋半肉燉湯和各式小菜。
另外有飲料和甜點。
品項不多，但各個都是精選，錯過可惜。
用餐心得
我只要吃肉牛排飯（無蔬菜、半熟蛋）
喜歡問牛肉在哪裡的人，看到這一碗，不是瞠目結舌，就是只能弱弱的問，飯在哪裡？
粒粒分明的米飯藏在最底層，挖呀挖隨著熱氣蒸騰和牛肉燥混搭入口，整個香氣濃郁，籠罩口鼻，大大滿足。
粉紅色的牛排肉煎得外層薄薄的酥脆，內層軟嫩，入口牛肉原汁爆發，新鮮不腥，讓人一口接一口，非常涮嘴…
且慢，我點半熟荷包蛋的用意，就是沾著生蛋黃吃，有著牛、蛋雙層香氣，和雙層軟嫩的口感，銷魂滋味，回味無窮。
要是再加上最上層一層油蔥酥增添鹹香，整體層次感分明卻又不違和，記憶點超深刻。
偶爾碎嘴櫻桃鴨腿飯（+溫泉蛋）
對了，大家有注意到店家的菜名很有趣嗎？
像這道叫「偶爾碎嘴」櫻桃鴨腿飯，其他像「絕不抽煙」燻牛鴨腿雙拼，總讓人會心一笑。
這碗用看的就知道鴨肉的層次感，皮層微焦酥，中間脂肪油嫩，瘦肉粉嫩不柴，整體口感滑順多變，越嚼越香甜；有些長輩怕鴨肉韌性太強，來吃這道絕對改觀。
配菜有櫛瓜和南瓜，清炒不油，加上溫泉蛋，營養豐富味道好。
手起刀落半筋半肉燉湯
這碗燉湯加價購很超值。
半筋半肉牛肉塊彈牙爽口，份量很足，加上白蘿蔔燉煮的湯頭，滿滿的牛肉精華，喝起來清爽不油膩，要是加上麵條，就是一碗美味的原汁牛肉麵，勝過很多外面的專賣店。
蔬菜湯
雖然只是簡單的例湯，但是湯頭清甜，口口都是回甘的滋味。
秘製香菇辣椒
看得到辣椒，卻不會過度的嗆辣，香菇清脆加上榨菜絲的鹹甜，整體甜鹹禾日辣很開胃，也能去油解膩。
黃金泡菜
不喜歡韓式酸辣的人，必點這道黃金泡菜，吃起來清脆爽口，酸甜多汁，非常下飯。
熱情焦糖乳酪布丁
口感綿密的乳酪布丁，入口滑順，奶蛋香味濃郁，焦糖的微微苦甜有畫龍點睛的效果，增加味覺上的亮點。
沒什麼話題拉米蘇
不是沒什麼話題，是好吃到嘴巴無法一口二用。
硬派的提拉米蘇糕體綿密，咬下去卻很水嫩，微甜加上可可的香氣，讓人非常滿足。
鹹檸檬森七七
看著氣泡不斷往上跑，就是店家取名鹹檸檬「森七七」的原因吧！
這道港式飲品，讓檸檬酸和汽水刺激不會太過，卻交織成一種爽口消暑的暢快感覺，夏天喝真的很適合。
肉桂檸檬蜜茶
第一次喝，沒想到肉桂、檸檬和蜂蜜融合的茶也能這麼合拍，酸甜中有肉桂特殊香氣的提振，不斷挑逗味蕾的記憶點，很有戲。
硬派的用心程度顯露在每個細節，像是主餐吃乾淨後，碗底會出現硬、派的字樣，湯碗上面寫著順興、平安，叫大家知福惜福，飯菜吃光光，就能順興又平安。
沒時間問老闆取名的原由…啊，其實是老闆沒時間回我問題，因為我們用餐預訂營業開始的11點半，但坐下後不到半小時就周遭都是人了。
我自己下個註解：
台灣老年化，很多老宅都只剩老年人獨守，牙口不好，又很難等到子孫回家共享天倫。
硬派主廚以其對料理專業的堅持，製作軟嫩的料理，在老宅的氛圍下，適合全家老小一起用餐，放假記得找阿公阿嬤一起來哦！
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