網友說仁愛市場有8家握壽司專賣店，上回吃了櫻握壽司，我們「食髓知味」又來了。
平常日的中午，「基隆人的灶腳」依然強強滾，雖然心中已有腹案，但博愛市場這邊幾乎都滿座；過了空橋，看到鈺刺身丼有空位，立馬就決定這家了。
鈺刺身丼以丼飯為名，但它的炙燒握壽司口感多層，味噌湯鮮美，座位寬敞，也是我們的重要考量。
店名：鈺刺身丼
地址：基隆市基隆市仁愛區愛一路8號2樓 D43號
電話：0911939051
營業時間：10：00-15：00（週一公休）
前面說到空橋，其實是連結博愛和仁愛兩家市場，東側地下停車場入口這棟是博愛市場，攤位編號為A、B；西側是停車場出口，攤位編號是C、D。
像上次的櫻壽司就在博愛市場，這次的鈺刺身丼編號D43，才是「正港的」屬於仁愛市場。
一般人走在市場2樓幾乎感受不到差異，而且現在多半以仁愛市場名稱為代表，只有停車的人要注意，停車場叫做博愛停車場，不用擔心走錯了。
木質裝潢為主的店頭，吧檯前也有一排座椅，透露著日式料理的風格。
黑板上有手寫的當日菜單，右手邊則是固定的餐點。
結果我忘了拍菜單，大家可以上店家臉書或到現場詢問吧！
歹勢！
我們點了綜合炙燒握壽司（180元/7貫）、綜合魚腹生魚片（350元）、五味軟絲（180元）和味噌湯（20元/碗）。
綜合炙燒握壽司從左到右分別為鮪魚、鰹魚、鮭魚、紅甘、鬼頭刀和旗魚。
太多樣，不容易分辨吧？
沒關係，我覺得服務生態度很好，只要開口，他會不厭其煩地告訴你答案。
人家笑吃米不知米價，我們吃魚要知魚的種類。
要是忘了…
多吃幾次就好了啊！
7貫有6種魚，每個握壽司就像拖著長長的尾巴，那優美的流線身型，也是欣賞的焦點。
表面炙燒到幾分熟，有的還帶有略焦的黑點，底下的肉質主要還是維持生魚片的狀態。
吃起來薄薄一層熟魚香，微微的咬勁，但接著就是各種魚的「本色」了。
像鮪魚略帶筋肉、紅甘魚肉質堅實有嚼勁、鰹魚鮮嫩多汁、鬼頭刀肉質扎實，巧妙各有不同，真的只能意會，個人拙於言傳了。
至於醋飯是現場捏製的，多了師傅手心的溫度，入口酸甜鮮香，加上中間一層薄薄的哇沙米提味，爽口不膩。
生魚片的擺盤如花朵綻放，可見店家的用心。
各家刀法果然都不同，各有千秋。
櫻以厚著稱，市面所常見。
鈺扁長姿態，就像一條水中活魚，特別吸睛。
入口細膩滑嫩，更增鮮美。
軟絲新鮮味美，肉質Q彈，店上五味醬，美味上九重天。
味噌湯一碗20元，非常平價，就像半買半相送，但性價比很高。
仁愛市場日式料理果然臥虎藏龍，目前吃到的都讓人驚豔，難怪也有人說仁愛市場美食不踩雷，隨便吃都包君滿意。
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