台南府城底蘊深厚，我們入住劍橋飯店台南館就在赤崁樓附近，然後一邊是米其林必比登推薦的落成米糕，一邊是網美名店双生綠豆沙，連導航都不必，隨便逛、隨便吃都是美景美食。特別是落成號米糕粒粒分明，配料也豐富，再加上帶有中藥香氣的四神湯，就很完美，加上用餐環境舒適，非常享受。
落成米糕有幾年歷史？
店前寫著創始人曾朝枝於1959年賣炒鱔魚，後因宗教不殺生，所以1966年改賣活魷魚，1985年遷現址且主要賣米糕四神湯，2023年獲必比登推薦。
所以要算開業幾年，就看賣哪個項目，但賣米糕到獲國際美食評鑑，很厲害就對了。
店名：落成米糕
地址：台南市中西區民族路二段241號
電話：062280874
營業時間： 10:30–18:30（星期三休息）
環境
店面位於民族路大馬路上，黑底白字的招牌不大，很容易被忽略，所以米其林能夠找到它不簡單，當然是人氣口碑帶的路。
招牌上寫著「since 1966」，應該是從賣活魷魚起算的，而LOGO是一位可愛大叔端著一碗米糕比讚的圖案，點出店家招牌小吃。
新裝潢的門面乾衛生，井然有序。
中間是料理檯，左側是店家料理的位置，右側才是入口。
內用先取右牆上的菜單和筆。
右牆就是關於落成米糕的發展軌跡。
木質桌子、白色圓椅，不會顯得擁擠。
店家剛開門的平常日11點，人還不多。
四周牆上開放櫃裡有店家收藏的公仔，雖然不多，但也透露老店的經營跟著時代脈動。
菜單
除了招牌的米糕、四神湯外，也有魯魚丸、魯鴨蛋和醃蘿蔔。
另有加熱調理包。
(這才注意到，店家希望用阿拉伯數字畫菜單，歹勢，習慣改不掉。)
一個人出來用餐，點了小碗米糕（45元）、四神綜合湯（55元）和一顆魯鴨蛋（15元）。
店家還有開發票哦。
用餐心得
米糕
這是鎮店之寶，雖然小碗，但上面舖了滿滿的肉燥、魚鬆、醃蘿蔔片和花生。
這個看起來像滷肉飯又像油飯的米糕，讓我興起了好奇研究的念頭。
滷肉飯是白飯淋上滷過切碎的絞肉，碎絞肉也叫滷肉或滷肉燥，所以台灣南北稱呼就略有差異，北部叫滷肉飯，而這次我在台南看到的幾乎都稱肉燥飯。
現在有的滷肉飯加了蚵仔或蝦仁，視覺口味都很豪華。
米糕和油飯用的都是糯米，但是米糕是炊煮好後，食用時再淋上肉燥；而油飯則是煮熟後拌上油和醬汁，食用前直接盛碗即可。
落成米糕粒粒分明，但滲入的肉汁讓它帶一點白米的黏Q感，配上肥瘦各半的肉燥，吃起來鹹甜鹹甜，還有一點胡椒香；除了肉燥外，還有魚鬆和花生，豐富了口感，增加甜味。
網路上看到的小黃瓜好像被醃蘿蔔取代了，不過解膩效果一樣，微微的酸甜。
四神綜合湯
看起來不會很濃的四神湯，喝起來卻香醇順口，豬腸和豬肚洗得很乾淨，軟中帶脆的口感很新鮮，真的不錯喝。
魯鴨蛋
魯鴨蛋也是落成的一絕，味道入味不死鹹，蛋黃綿密爽口，這樣一顆15元，性價比算高了。
落成米糕價位可能比起一般稍高一點點，但是味道真的不錯，而且用餐環境舒適，來台南旅遊，別錯過這家國際推薦的美食小吃。
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