都說萬華越夜越美麗，但是這家開業50年的人氣知高飯鱸魚湯老店24小時營業，滿足在地和遊客的口腹之慾，照顧你的三餐、宵夜和點心時間，所以白天和黑夜一樣美麗。
店名：阿鴻知高飯鱸魚湯
地址：台北市萬華區廣州街245-1號
電話：0916-218-162/ 02-2336-1127
（萬華區、西門町都可以外送）
營業時間：24小時
阿鴻知高飯鱸魚湯位於艋舺夜市（舊稱萬華夜市）的廣州街上，雖然說是夜市，白天營業的也有很多店家，特別是一些實力派老店，像是阿鴻知高飯鱸魚湯就是其一。
店門前還維持著攤車的樣子，商標是個按讚的豬，顯然是以豬肉相關料理為他的招牌，當然還有鱸魚湯。
價位很親民，豬腳飯、排骨飯和控肉飯都不用100元，難怪我們11點到，雖然內用的人還不多，店員已經忙著在包便當。
店家外送範圍包括萬華區、西門町，其他地區也可透過Uber Eats平台傳遞美味餐點。
內用座位區除了一樓外，還有地下室，可見尖峰時段高朋滿座，生意做很大。
雖然身處夜市區，店家對於衛生的要求不只是食材，座位區每天固定清潔消毒，配料台也維持得很整潔。
50年老店，沿襲古早味煮法，不管是魯肉、豬腳、控肉都是手工手切和長間熬煮，所以這一鍋鍋滷得發亮的，都是鎮店之寶，堪稱黑金。
店家菜單分為麵、飯、湯粥和小菜類，也有圖案版，上面文字除了中文，還有英文和日文，方便外國人點餐。
阿鴻除了豬腳飯和鱸魚湯外，小菜像筍絲、魯白菜都不能錯過。
豬腳飯
豬腳飯是店家招牌，看這滷到深紅發黑的色澤就知道有多入味，半世紀的功力不是蓋的。
店家使用溫體豬先凍再煮，保有Q彈，也才能讓肉塊成形不爛。
皮的部分是愛吃豬腳的我在意的重點。
阿鴻家的豬腳皮不會爛到一碰就破，筷子輕碰很有彈性，但咬起來又不失鮮嫩；瘦肉入味不柴，也沒有腥味，鹹甜度剛好，肉汁滲到米飯裡，香而不膩。
配菜是荀絲，不會太酸也不會太鹹，很下飯，符合現代人養生的需求。
雞絲飯
雞絲給得很大方，淋上了醬油膏，更顯得肉質細緻甘甜，飯底下還有滷汁，很容易讓人一下子就扒完一碗飯。
排骨
本來想點排骨飯，又想吃雞絲飯，最後就改成單點排骨，因為阿鴻的排骨很好吃，非點不可。
想要分食或優雅一點吃的話，店家也提供剪切排骨的服務。
先炸後滷的排骨，表面吃起來帶有粉狀的軟嫩，但是肉排厚實又彈牙，鹹中帶甜的味道很香，不用配飯也可以像當點心一樣吃完一整塊。
鱸魚湯
店家的招牌之二，就是每天現殺現煮的鱸魚湯。
老一輩常說鱸魚湯是手術後的補給聖品，可見其營養成分很高，平日就來一碗補補身。
這段中間偏尾巴的鱸魚刺比較少，魚肉緊緻細嫩，搭配不會很重口味的薑絲，湯頭更為鮮甜。
冬天來一碗魚湯太幸福了。
原汁排骨湯
雖然沒有列入前二大招牌，但個人給這個原汁排骨的評價，是有超車的實力的。
超大一塊排骨，一端上來就有點被嚇到，因為一般排骨湯都是一小塊、一小塊的。
但阿鴻的排骨很霸氣，肉質也很新鮮，筷子輕輕一挑，就能骨肉分離，清甜的蘿蔔湯助攻下，入喉還會有回甘的尾韻，太美味啦！
魯白菜
店家的招牌小菜，有軟嫩，有鮮脆，滷得很夠味，卻不會死鹹，單吃不配飯也行，越嚼越香甜。
燙青菜（菠菜）
呷魚、呷肉，也要青菜來軋。
清燙菠菜加上甜醬汁就能吃出新鮮原味，和豬腳飯搭配很不錯。
油豆腐
我在麵飯館必點的油豆腐，阿鴻家也沒讓我失望，不會過鹹，帶有微微的甜味，很下飯。
店員年紀都不大，但是都很親切的回答我們的問題，還不時主動提醒湯可以免費續加，所以用餐過程很輕鬆，像在家一樣，充滿人情味的店家，除了生意好到名列外送平台的百萬人人氣商家，也會參加愛心公益活動，值得按讚。
萬華古早味美食很多，如果你專門來朝聖，50年老店的阿鴻知高飯鱸魚湯值得你來品嚐；要是你來萬華不知道吃什麼，來阿鴻知高飯鱸魚湯也絕對會不虛此行。
吃完還可以到龍山寺拜拜祈福，或是逛逛剝皮寮歷史街區，順便消化一下吃太飽的肚子。
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