沒有非肉不可，但有些標榜素食的不是草腥味重，就是和葷食料理差異太過明顯，讓人吃不慣。
這家位於基隆長庚對面的麵屋百味，帶有日式拉麵的風味，雖然不放肉，卻也不會讓人有「吃素」的情結，特別是超有水準的豆皮和巧妙運用豆乳做的湯頭，值得一嚐。
店名：麵屋百味
地址：204基隆市安樂區麥金路199號1樓
電話：0975571001
營業時間：11:00–14:00、17:00–20:00（星期日、一休息）
基隆長庚對面有兩棟知名住宅大樓，城上城和橘郡，麵屋百味就在後者，很多人可能找不到，因為它不在橘郡的臨大馬路門面，有心要找的人放心從鍋仙涮涮鍋旁的社區道路走進去，經過警衛室往右看就可見店家的招牌。
門前種了不少盆栽，也掛著日本常見的暖簾，和寫著一生懸命的木牌，再再營造出日式拉麵專賣的形象。
上次傍晚7點多來時賣完了，這次在他們剛開門營業的中午11點進店，避開尖峰時段，因為聽說位子很少，所以店家在GGOOGLE上還特別寫不接受訂位。
座位真的很少。
進門左手邊是張4人桌，直走就只容得下了5張雙人座位，店家裝潢創意只能發揮在牆面上了。
我以為搶頭香，結果早有位小姐邊追劇邊享用餐點了。
咦，還有個網美牆吔！
一張白色長板凳，一串垂墜的紫藤花，牆上寫著：
人生百味
我都要細細品味
麵屋百味，品味的不只是麵，也是人生。
餐具自取，順欣賞一下店家的小擺飾。
菜單都放在每張桌上。
店家主推日式拉麵，其他還有咖哩飯、拌麵和單的小菜、炸物、飲料等。
初來乍到不知道要點什麼，可以按大姆指推薦的試試。
店家的豆乳頗受好評，我點了麻辣豆乳拉麵、可樂餅、溏心蛋和豆乳紅茶。
麻辣豆乳拉麵加蛋（95元＋20元）
本來溏心蛋是拉麵的標配，不過據說有些素食者不吃蛋，所以店家改提供單點。
出餐前店家問過，我同意把單點的溏心蛋就放在拉麵裡。
像原來一樣。
豆皮是最驚豔的部分，不知是炸或烤的，外表非常酥脆，咔嗞咔嗞聲不絕於耳，滋味鹹甜合宜；咬到裡面是軟嫩的豆皮香，就是人家常形容的外酥內嫩4個字。
浸在湯裡頭的豆皮吸滿麻辣精華，又是另一種豐富多層的口感。
所胃豆乳就是豆漿，麻辣湯頭加上豆乳變得非常濃郁，很像豆腐乳的感覺，湯頭麻而不辣又有花椒香，難得會讓我喝光光的麻辣湯頭。
溏心蛋也是人氣，意外的是不只蛋黃香濃，連蛋白部分都很咕溜，幾近入口即化，讓牙齒都無用武之地了。
拉麵很Q彈，份量適中，吸麵兼吸湯，很搭。
麵條也可以加價換烏龍麵，下次試看看。
可樂餅（45元）
這回不敢拍太久，趁熱馬上吃。
裹粉不會很厚，也幾乎都炸成顆粒狀了，所以很酥脆，筷子稍一用力，可樂餅就被五馬分屍。
露出來的馬鈴薯泥綿密細緻，入口如水般滑嫩，沒有什麼調味，卻能感受到自然的香甜。
豆乳紅茶（25元）
一上桌呈漸層的樣子，底下是紅茶，上層是豆乳。
攪拌後喝，不甜不澀，豆乳和紅茶各自的香氣都在，飯後來一杯，尾韻回甘，口齒留香。
麵屋百味的日式蔬食料理口味很親民，不管吃素不吃素，有到長庚附近的都可以試試。
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