無意間撞進一家逾70年老麵店，堅持正統製作的紅糟排骨，吃得到古早味。
店名：正記紅糟排骨麵
地址：200基隆市仁愛區仁二路96號
電話：0224273105
營業時間：9：00-20：00（週日休息）
到信義國小附近辦事，中午不知道要吃什麼，本來想到一家連鎖水餃店解決就好，突然瞄到這家紅糟排骨麵店，裝潢得有古早懷舊的氣息，價位也合理，便決定來嚐嚐。
櫃檯兼廚房是紅磚灶腳的樣子，後面大幅照片訴說著這家店的歷史，原來從1946年就開始推出第一碗紅糟排骨湯，算來至今超過70年，眼前的這位年輕老闆是第三代。
好可愛的小朋友。
門口黑白照片影中人是他的兒子，也就是第4代…如果他未來會接手的話。
店裡收集了不少台幣和人民幣的舊鈔，真的讓我想起小時候。
推門進店，略顯昏暗的光線照在黑白照片和木質窗格上，更營造出穿越感。
牆上掛有多張家族舊照片，顯得家族和睦與念舊。
平常日中午，只有零星的客人。
主要賣的就是湯、麵和小菜，跟一般麵店差不多。
紅糟排骨油麵小碗（80元）
既是以紅糟為特色，當然要吃看看。
排骨份量不少，占了半個碗面，外表看起來有點像先醃後炸的樣子。
老闆說他們家遵守傳統用紅麴和糯米去發酵，所以吃起來真的有發酵的微酸味道。
湯頭不會很厚重，但是卻很實在得回甘味，就夏天而言，非常爽口。
排骨肉質軟嫩，雖然肉不多，但是紅糟滲到骨頭裡，含著也有味道。
除了排骨，還有冬瓜，吸滿湯汁的口感也很鮮美。
油麵略帶彈性，非常順口。
水餃（60元/10個）
肉菜比例還不錯，吃得到高麗菜的清脆和肉汁的鮮甜。
魚丸湯（35元）
應該是手工魚丸，口感軟嫩，湯頭不油。
白斬雞肉（60元）
這應該是一人份的肉量（和小菜放同一盤），可能是部位的關係，肉質有點柴。
小菜（油豆腐20元+滷蛋10元）
小菜表現中規中矩，價格也合理。
整體而言，這家店最大亮點在紅糟，期待下次再試試其他紅糟料理。
留言列表
