以前有位住基隆的外省二代同事，他說他父母親當初來台選擇這裡，是以為很快就可以回家，基隆搭船最近最方便，豈知一住幾十年…
基隆是很多外來族群到台灣的第一站，也帶來不同飲食文化，像是南洋咖哩，還有這家隱藏在牛仔街的良昇餅舖，道地的槓子頭、山東大饅頭和香椿餅是在地人才知道的美味。
店名：良昇餅舖
地址：200基隆市仁愛區自來街38-1號
電話：2-24236389
營業時間：6：30-18：00
顧名思義，牛仔街專賣牛仔服飾，早期基隆工人多需要耐磨布料的衣物，商家生意因應而生，主要在孝一路到自來街一帶，不過已經沒有以前的榮景了，只是多了幾家專賣國軍服飾用品店。
轉個彎到了連接國道1號的橋下的自來街，發現了這家不起眼的小店。
良昇餅舖賣的是山東饅頭、槓子頭、香椿餅、香椿煎餅和香椿捲。
通通20元銅板價，還有買十送一。
一只看得出很有歷史的玻璃櫃下層擺著香椿餅，看似一長條切出來的。
上層空著，可能是還沒出爐吧？
騎樓下的黑板上用彩色粉筆寫著店名和品項，工整的字跡讓人羨慕。
最近難得提筆寫字，發現我好像倒退到小學生程度了。
（搞不好小學生都寫得比我好吧？）
裡面的阿姨看到我們在探頭探腦，很親切地出來招呼我們。
先生是山東人，所以賣的都是山東傳統麵食，像是槓子頭、山東饅頭是絕對道地；至於香椿捲是因為有些素食者不吃蔥，才改用香椿入餡。
屋簷掛著一排白布，有的還有焦黑的印記，是墊在饅頭底下的炊布。
非常傳統手工的痕跡，現在不多見了。
勤儉的店家洗淨後再重覆使用，也很有環保的精神。
我們買了香椿餅、香椿花捲。
香椿餅外層金黃偏酥脆，內層雖然軟一些，但依然扎實有感，加上香椿特有的味道，口感多層，香氣自然。
香椿花捲跟一般的花捲形狀很像，但口感多了厚實，很容易有飽足感。
還有冷凍的香椿煎餅，可以外帶回去自己煎。
看了老半天，怎麼沒看到很多人推薦的槓子頭呢？
來得早不如來巧，阿婆說再幾分鐘就可以出爐了。
美味值得等待。
原來隔壁是他們烤餅的地方。
我們真幸運，遇到了新鮮出爐的時候。
店家很了解現代人愛拍照的習慣，特地把有花紋、蓋了香字的一面朝上翻過來，這樣拍會比較美。
一整盤現烤出爐、白裡透黃的槓子頭畫面很吸睛，像向日葵綻放。
現烤出爐，當然要現吃最好。
店家教我們從側面中間沿著裂痕剝開吃最棒。
剝開後就像打開的具殼一樣。
槓子頭也叫做火燒，金黃外層非常酥脆，吃起來像以前國軍發的營養口糧，厚實脆口，只能細嚼慢嚥。
裡層白的部分幾乎就是山東饅頭的口感，軟中帶嚼勁。
只有麵粉和水的結合，單純而健康。
因為不得不細細咀嚼，所以更能品味到麵粉的香氣，幽遠綿長。
阿姨說他先生以前出遠門，只要帶上槓子頭，真的是天涯海角都隨你去了。
山東饅頭在保麗龍盒裡保溫著。
扎實的嚼勁不用說了，只能細細品味。
想起現在的快節奏和速食文化，我們是不是錯過了太多什麼？
來基隆牛仔街，嚐嚐簡單的美好吧！
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