不說不知道，礁溪除了溫泉產業發達之外，沿海的塭底一帶因為地勢低窪，開發不少養殖場；隨著觀光事業發達，附近開了不少餐廳，其中的塭底烤魚還曾獲藝人和食尚玩家節目推薦，也是我們此次到礁溪第一天的晚餐地點。
塗抹大量鹽巴烘烤的鹽味烤魚是必點，敲開鹽塊後露出的大尾台灣鯛鮮嫩多汁，堪稱台灣鯛料理的極致表現，值得一嚐。
店名：塭底烤魚
地址：宜蘭縣礁溪鄉玉龍路二段572號
電話：03-9885097
營業時間：11：00-21：00
老闆是養殖台灣鯛起家，餐廳也就蓋在魚塭上，雖然是鐵皮屋，但是從偌大的免費停車場就知道人氣有多旺。
裡面都是大圓桌，和辦桌的感覺差不多。
服務生收拾碗筷也很方便，一次性的塑膠桌巾一抽，稍微擦拭就可以準備給下一組人用餐，非常有效率。
餐廳大致分前、後、左側用餐區，通常會先開前、後的區域，左側籠子裡養了幾隻貓，大人小孩都玩得很開心。
我們的座位在後側大圓桌，可以欣賞魚塭風光。
受前面貓咪的影響，這一隻老虎被我當成貓，家人提醒今年是虎年才是道理啦！
果真老虎不發威，被我當成病貓了。
雖然鹽味烤魚的名氣比較響亮，但我們8個人一桌，還是多了一道招牌醬烤魚。
既是招牌，相信也是店家自豪。
我們大老遠來了，一定要吃好吃滿。
炒高麗菜（150元）
就我們8個人要吃，份量好像有點不夠。
不過吃起來清脆鮮甜，不看價格就好。
炒海瓜子（250元）
不算大顆，但很新鮮。
薑絲大腸（250元）
不大一樣的做法，還加了芹菜，酸度不夠，但大腸洗得很乾淨，口感不錯。
和風軟絲（380元）
軟絲Q彈，吃得出本身的甜味，加上海苔、柴魚等調味，口感豐富。
蚵仔酥（250元）
這道味道不錯，酥炸得不會太油，蚵仔外酥內嫩味美。
生魚片（380元）
看過網友的介紹，我覺得我們這道好多了。
雖然份量不多，但是種類和新鮮度都不錯。
吻仔魚羹（250元）
蠻大的一鍋，吻仔魚也很多，雖然勾芡程度不像我們想像的那麼「膏」，但是還是蠻好喝的，一下子就喝光了。
鹽味烤魚（450元）
我們的魚還沒上桌前，就看到隔壁桌的敲鹽塊四散飛舞的慘狀，所以輪到我們時，決定還是讓專業的來。
雪白的大鹽塊上印著塭底烤魚和愛心符號，據說是可以客製化文字的。
等我們拍完照後，服務生拿起湯匙就開始沿著邊緣敲。
聽聲音是蠻堅硬的。
敲開鹽塊後再把魚皮掀開，露出魚肉的節理來，裡面看得出有蔥蒜和九層塔等調味。
魚皮基本上是很鹹的，所以不能吃。
肉質有彈性，夾起來不會糊糊的，入口鹹香多汁，軟嫩不柴，完全沒有土味，顛覆了一般對吳郭魚的印象。
查了一下，吳郭魚原產自非洲，1946年由吳、郭兩人自印尼進口養殖，所以叫做吳郭魚。
不過過去多有汙水養殖等傳聞，後來經過品種改良和高品質養殖洗刷惡名，所以正名為台灣鯛。
簡單調味，就能吃出魚肉美味，幾乎也不用沾醬了。
招牌醬烤魚（450元）
同樣是台灣鯛，醬烤香氣很濃，魚肉多了酥脆，但肉質保溼沒問題，醬料有入味，鹹鹹甜甜的。
店家還附了五味粉和胡椒鹽。
最近物價漲太大，但塭底烤魚的創意吃法很有戲，料理上也不錯吃，停車又方便，讓放假來宜蘭嚐美食，成為一件很開心和享受的事，值得來體驗。
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