巴里安的食。遊。記。

台北永康街商圈有多熱鬧，你看信義路上的鼎泰豐店門前滿滿人潮也就罷了，連從這個大馬路轉進去小馬路，遊客還是從四面八方蜂湧而來，可見台灣真是個美食王國。

平常日不經意地來到永康街，又看到一家排隊名店，滿滿的人潮讓我看不出他裡面是賣什麼好料，要是看上面的招牌，肯定以為是越南麵館？

錯了，走進一瞧，竟然是賣蔥抓餅，在這以餐廳路線為主的商圈中算是異類了。一坪左右的地方擠了三個工作人員，負責煎檯的二個人，一個負責壓麵糰、初步煎熟，另一個依照客人指定口感加上雞蛋、起司或九層塔等做最後完工，揮舞著鍋鏟的手都沒停過，右邊持鏟看似男工讀生的，竟然還會用韓語回答客人，講完之後也不知在跟誰說：「唉！會講韓文有沒有加薪啊？」

煎檯上擺著一堆煎得金黃的蔥抓餅，很快就裝進紙袋交到客人手中，不一會兒功夫一座「餅山」被鏟平了，第三位工作人員就會拿著菜單到排隊人堆裡詢問，以加快蔥抓餅的製作時間。看來他們也不致於搞「飢餓行銷」，純粹是消化不了人潮啊！而中午時間

利用等候時間我GOOGLE了一下，原來這家天津蔥抓餅曾在2012年被紐約時報評為亞洲最好吃的蔥抓餅，難怪隊伍裡除了櫻花妹、韓妞外，還有金髮的歐美食客，可以說，紐時幫台灣美食搭上了一條通往西方人胃的路呢！

終於要輪到我了，我在煎檯邊不時聽著壓麵團的機器碰碰地響著，印像中在別的地方吃過蔥抓餅，但那是用人手去壓平的，顯見這家生意太好了，必須藉助機器來打壓。

永康商圈近幾年有捷運線通過，更帶來了可觀的人潮和商機，據說店面租金也水漲船高，以這家蔥抓餅原味25元，加蛋30元的價格為例，真的是沒有比較貴，週刊曾訪問過老板，他自豪十幾年來只漲過一次，也許是因為店面是自己的，而老板也佛心來著，不會因為生意好就多賺一點。

剛煎好的蔥抓餅最好吃，因為它跟蔥油餅製作過程中最大的一點不同就是加上了「抓」的動作，店家在煎檯上不停地用鍋鏟翻轉、拍壓和抓起，所以才會呈現酥脆的口感，趁熱比較能享受到這樣有層次的美味感覺。

除了原味和加蛋之外，這家店也研發出多重口味，如九層塔算是他的招牌，點的人似乎特別多，其他像火腿、起司等也各有愛好者。

好啦！中午時分只吃蔥抓餅一定不夠對吧？我就看到有老外嘴裡咬著蔥抓餅，手裡拿著鼎泰豐的號碼牌，兩種美食一次享受，真是聰明的抉擇。