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說到基隆古早味美食,粿仔湯也佔有一席之地,郭家巷頭粿仔湯在安樂市場附近飄香逾一甲子,主要是以純米當天現做無添加,再搭上必點的黑白切,成為在地人口中必吃的巷弄美食。

 

店名:郭家巷頭粿仔湯

地址:基隆市安樂區安一路10031

電話:02-24235740

營業時間:900-14301700-2200(週一休息)

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很多人說郭家很難找,在台2線安一路上繞,就是看不到。

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其實要了解基隆靠山居住的環境就知道,平面的左看、右看還不夠,要像任賢齊唱的:我左看、右看、上看、下看…

往下看就看到啦!

招牌雖寫50年老店,但據媒體訪問,第一代從1948年開始,算來已超過70年了。

這條巷子我沒看過汽車通行,來客最好在安一路找路邊停車格或遠一點的停車場為宜。

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一般麵攤的型態,熟客機車駕駛直接在門口像得來速點餐。

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內用的話,就在店對面的空地,看來人多時可以再增加座位的樣子;店內也有幾張桌子,太熱或太冷的天氣會比較適宜。

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店內有價目表和媒體採訪的介紹。

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小菜都放在冰櫃裡,特別是豬雜為主的黑白切,乾淨衛生。

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鍋爐前老闆娘熟練地煮粿仔條和剪豬腸,旁邊擺著主要的醬料紅蔥頭、醬油膏和辣椒醬。

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點菜單分紅色外用、白色內用,初來的人真的還是會傻傻分不清楚,像我一看到就拿起來要劃,結果拿錯啦!

隔天據說要放晴了,這天雨水才稍微小一點,一早沒有排隊人潮,但是來來往往的幾乎都不間斷。

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我綜合網友建議和自己喜好,點了乾的粿仔、豬血湯和一盤小菜。

 

粿仔(乾,小碗,35元)

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因為點了豬血湯,所以點小辣、乾的粿仔。

份量不少,雪白的粿仔條淋上店家自製的醬油膏和辣椒醬,雖不至於「血流成河」,但是橘紅色的視覺效果,就是會讓人暖和起來。

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咦!

試了幾次,竟然無法像往常般撈起長長的麵條來。

莫非這就是純米做的最佳實驗。

還記得幾年前新竹米粉應被分成米粉、炊粉、調和粉的事件嗎?

因為米粉常被添加玉米粉一類的澱粉,除了增加Q彈的口感,也比較不會斷裂。

其實只要做好成分標示就好了啊!

就好像長頸鹿美語沒有長頸鹿、何嘉仁美語沒有何嘉仁一樣。

都做了上百年歷史,叫人家改名,情可以堪?

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不過這裡也證明了,郭家粿仔純米製做無誤。

雖然容易斷裂,但吃起來的米香實在,鬆軟不爛, 還有幾塊軟Q的豬腸, 搭配上店家的醬料鹹鹹甜甜微微辣,又有紅蔥頭提味,滋味非常豐富。

 

豬血湯(25元)

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會捨湯粿仔而選豬血湯不是沒道理的。

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豬血塊蓋好蓋滿一整碗湯,不管怎麼撈都撈得到,絕對豐收。

喝得到酸菜、豬血的鹹香,湯頭不會很油,也不會太重,是可以讓我喝光的那種。

記得去年在台北一家知名的連鎖豬血湯店喝的就太重口味,個人不大適應。

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豬血咬起來很juicy,比較沒味道,要搭湯一起吃才好。

 

小菜(豬皮+菜頭+豬肺,60元)

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郭家粿仔湯絕不能錯過的就是他們的黑白切。

 

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豬皮處理得很乾淨,表面光滑,「除毛」的功夫很徹底,會不會有愛美的小姐來求教啊

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吃起來也很厲害,軟Q軟Q超有彈性,吃起來不膩,和店家的醬料超搭,但切記冷掉會變比較硬,咬勁加倍。

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豬肺是我較少點的,但是基隆幾家有名的店都有這道。

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吃起來軟嫩鮮甜…對,還沒沾醬就有甜甜的感覺,要是吃到帶點軟骨的部位,更多了清脆,口感豐富。

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菜頭必點、必點、必點,因為很重要,所以說三次。

店家怎麼那麼會挑,整份菜頭吃完,沒有一絲一豪的粗纖維。

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滷得晶瑩剔透,非常水嫩,咬在口中噴飛的只有蘿蔔香,沒有蘿蔔苦,爽口美味,要不是一個人吃,肯定要追加的。

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小時候就聽老人家講安樂市場,那時沒什麼印象,現在才知道有那麼多口耳相傳的美食,有幸因網路化才讓我按圖索驥嚐到美食。

郭家巷頭粿仔湯一貫的堅持純米製作,或許要多費功夫,但吃在消費者口中是實實在在的古早味,加上各種豬雜黑白切,不只是在地人,也值得推薦給外地遊客,一起品嚐在基隆的美味。

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